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Ingredientes
- Leche, 1 litro
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- Azúcar, 150 g.
- Esencia de vainilla, 1 cdita.
- Arroz, 150 g.
- Ralladura de 1 limón (cáscara amarilla)
- Huevo, 1
- Yema, 1
- Manteca y azúcar, para el molde
Preparación
Cocinar el arroz con la leche, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y 50 g. de azúcar, aproximadamente 30 minutos. El arroz debe quedar muy tierno.
Apagar el fuego y dejarlo entibiar.
Poner en un recipiente el azúcar restante, la yema y el huevo entero.
Batir hasta obtener una crema liviana y espumosa.
La cocción
Enmantecar una fuente para horno y espolvorearla con azúcar.
Verter el arroz cocido en la mezcla de huevos y unir muy bien ambos preparados.
Volcar todo en la fuente, llevar al horno y cocinar 45 minutos a 160º.
Servir la tortilla a temperatura ambiente, cortarla en cuadrados.
Ingredientes
- Zanahorias, 1 kg.
- Azúcar, 650g.
- Limón, 1
- Sal fina, 1 pizca
Preparación
Despuntar las zanahorias y cepillarlas con un cepillo duro bajo el agua corriente.
Poner en una cacerola de acero inoxidable con el fondo grueso y cubrir completamente con abundante agua fría y la pizca de sal.
Hervir con la cacerola tapada durante 20 a 25 minutos, según el tamaño de las zanahorias.
Escurrir y guardar 4 vasos del agua de cocción.
Pasar las zanahorias por el prensapuré.
Poner el agua reservada en la cacerola donde se cocinaron las zanahorias. Agregar el azúcar y llevar a hervir.
Hervir 10 minutos, espumando cada tanto para eliminar las impurezas.
Agregar el jugo del limón y la cáscara rallada.
La cocción
Incorporar la pasta de zanahorias, mezclando bien con cuchera de madera.
Cocinar a fuego fuerte 15 minutos revolviendo frecuentemente.
Retirar la mermelada del fuego y envasarla en frascos con una tapa a rosca. Conservar la mermelada en lugar oscuro y fresco hasta el momento de consumirla.
Ingredientes
- Harina integral, 150g.
- Harina común, 60g.
- Almendras peladas, 100g.
- Huevos, 2
- Azúcar, 80g.
- Leche, 1 taza
- Manteca, 110g.
- Levadura en polvo, 1 sobrecito
- Sal fina, 1 pizca
- Mermelada de duraznos, 2 cdas.
- Almendras, 30g.
Preparación
Triturar 60g. de almendras con el palo de amasar. Si se utiliza procesadora agregar 2 cdas. de azúcar.
Picar más grueso los otros 40g. de almendras.
Tamizar 50g. de harina común en un bol.
Agregar la harina integral, las almendras picadas fino y la sal. Mezclar bien.
Derretir la manteca a fuego muy suave y dejarla entibiar.
Enmantecar un molde de budín inglés. Enharinarlo con la harina restante.
Preparación de la masa
Calentar el horno a 170º.
Cascar los huevos en un bol. Agregarle el azúcar.
Batir con un batidor hasta que estén espumosos.
Verter la mezcla en el recipiente en el que estaban las harinas y las almendras picadas fino.
Añadir la manteca derretida y las almendras picadas grueso y mezclar.
Entibiar ligeramente la leche y disolver en ella la levadura.
Unir la leche a los demás ingredientes, mezclando con cuchara de madera. Verter la pasta en el molde y alisarla con el dorso humedecido de una cuchara.
Practicar un surco a lo largo en la superficie usando la punta del mango de la cuchara de madera.
La cocción
Dejar levar hasta duplicar el volumen y cocinar 1 hora en horno bajo.
Cubrir la superficie del budín con papel de aluminio durante los últimos 20 minutos de cocción.
Apagar el horno, abrir un poco la puerta y dejarlo enfriar dentro del horno.
Desmoldar y ubicarlo sobre una fuente.
Disolver la mermelada a fuego suave y untar la superficie de la torta.
Ubicar encima las almendras destinadas a la decoración, presionándolas contra la mermelada para adherirlas.
Servir.
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