Saludables: para dar pelea al colesterol

MERLUZA CON PAPAS

Preparación: 10 min.
Cocción: 45 min.
Calorías por porción: 332

Ingredientes (Ingredientes para 4 porciones)

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-Merluza congelada en rodajas, 400 g.

-Papas, 2

-Cebolla, 1

-Pulpa de tomate, 200 g.

-Vino blanco, 1/2 vaso

-Aceite de oliva, 4 cda.

-Aceitunas negras, 60 g.

-Perejil, 2 ramitas

-Sal fina, 1 pizca

Preparación

1. Las papas

-Cortar la cebolla en rodajas, descarozar las aceitunas y picar el perejil.

-Lavar las papas y hervirlas sin pelar durante 30 minutos

-Pelar las papas y cortarlas en rodajas gruesas.

2. El pescado

-Colocar el aceite en una sartén y dorar la cebolla.

-Añadir el pescado congelado y salarlo.

-Mezclar e incorporar el vino.

-Dejar evaporar, agregar el tomate, las aceitunas y cocinar durante 10 minutos.

-Colocar sobre cada rodaja de pescado una rodaja de papa y rociar con el jugo de la cocción.

-Espolvorear con el perejil y servir de inmediato.

TOMATES RELLENOS CON VERDURAS

Preparación: 20 min.
Cocción: 35 min.
Calorías por porción: 160

Ingredientes (Ingredientes para 4 porciones)

-Tomates, 600 g.

-Arvejas congeladas, 120 g.

-Zapallitos, 3

-Ají rojo, 1 trozo

-Aceite de oliva, 5 cdas.

-Pimienta, 1 pizca

-Sal gruesa, 2 cdas.

-Sal fina, 2 pizca

Preparación

1. Limpieza y cocción de las verduras

-Hervir 2 litros de agua con la sal gruesa.

-Lavar los zapallitos y eliminar los extremos.

-Hervir durante 10 minutos y recogerlos con una espumadera.

-Hervir las arvejas en la misma agua durante 5 minutos y colarlas.

-Pasar los zapallitos y las arvejas por agua fría y colarlos (de este modo queda crocante).

-Cortar un zapallito en rodajas finas y los demás, en cubitos chicosa.

-Limpiar el ají, eliminando las semillas y filamentos, y cortarlo en cubitos chicos.

-Mezclar los cubitos y las arvejas en un bol, condimentar con una pizca de sal, pimienta y 3 cucharadas de aceite.

-Reservar las rodajas de zapallito.

2. Preparación de los tomates

-Lavar y secar los tomates y cortar de cada uno una rodaja del lado del cabito.

-Ahuecar los tomates con una cuchara.

-Condimentar el interior de los tomates con 1 pizca de sal.

-Acomodar sobre papel absorbente con la parte vacía hacia abajo.

-Dejar reposar 20 minutos y secar el interior con papel absorbente.

-Untar la parte interna y externa de los tomates con el aceite restante.

-Untar también las tapas reservadas.

3- La cocción

-Calentar el horno a 220º.

-Forrar una asadera con papel absorbente.

-Rellenar los tomates con la mezcla de verduras.

-Cubrir con la tapa correspondiente y colocarlos en la asadera.

-Hornear los tomates durante 15 minutos y agregar las rodajas de zapallito.

-Continuar la cocción durante 5 minutos más.

-Acomodar los tomates en una fuente con las rodajas de zapallito alrededor.

-Servir.

SPAGUETTI CON BROTES DE SOJA

Preparación: 10 min.
Cocción: 12 min.
Calorías por porción: 338

Ingredientes (Ingredientes para 4 porciones)

-Spaghetti, 320 g.

-Brotes de soja, 160 g.

-Aceite de oliva, 4 cdas.

-Ajo, 2 dientes

-Ajíes picantes pequeños, 3

-Perejil, 2 ramitas

-Sal gruesa, 3 cdas.

-Sal fina, 1 pizca

Preparación

1. Preparación de los ingredientes

-Pelar los dientes de ajo y aplastarlos ligeramente con la palma de la mano.

-Lavar los ajíes, cortarlos a lo largo y eliminar las semillas. Cortarlos en trocitos con una tijera.

-Lavar las hojas de perejil, secarlas con papel absorbente y cortarlas en trocitos, siempre con tijera.

-Poner los brotes en un colador, lavarlos con agua y escurrirlos.

2. Los spaghetti

-Hervir 3 litros de agua con la sal gruesa.

-Agregar la pasta y cocinarla durante 8 minutos o el tiempo indicado en el modo de cocción.

3. La condimento

-Calentar el aceite en una sartén grande y agregar el ajo y los pedacitos de ají.

-Dorar a fuego moderado.

-Agregar 3 cucharadas del agua de cocción de la pasta.

-Subir el fuego, dejar reducir el líquido y retirar los dientes de ajo.

-Añadir los brotes de soja y el perejil y salar.

-Colar la pasta y colocarla en la sartén.

-Cocinar durante 2 minutos a fuego fuerte, mezclando continuamente y servir.