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Gourmet |TODO SALADO
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Tres opciones para tener variantes a la hora de preparar tartas o tartines

16 de Febrero de 2021 | 00:59
Edición impresa

DE HONGOS

Ingredientes

- 1 cucharada de aceite vegetal

- 500 grs. de champiñones “ostras” sin tallos y cortados en mitades o cuartos

- 500 grs. de champiñones blancos, en rodajas finas

- Sal

- Pimienta blanca recién molida

- 1 cda. de manteca

- 2 echalotes picados

- 1 cda. de tomillo picado

- 3/4 taza de queso crema

- 1 masa de tarta salada

- 2 tazas de leche

- 2 tazas de crema de leche

- 6 huevos grandes, ligeramente batidos

- Nuez moscada recién rallada

Preparación

Precalentar el horno a 160°C. En un sartén grande, calentar el aceite. Añadir ambas variedades de champiñones, sazonar con sal y pimienta, y cocinar a fuego alto revolviendo, hasta que empiecen a ablandarse, unos 5 minutos.

Bajar el fuego a moderado. Añadir la manteca, la cebolla y el tomillo, y cocinar revolviendo con frecuencia, hasta que los champiñones estén tiernos, unos 12 minutos más. Sazonar con sal y pimienta y deja enfriar.

Esparcir 1/4 taza de queso y la mitad de los hongos de manera uniforme sobre el fondo de la masa de tarta, previamente acomodada en un molde para tartas desmontable.

En una licuadora, mezclar la mitad de la leche, la mitad de la crema y la mitad de los huevos, y sazonar con 1 y 1/2 cucharaditas de sal, 1/8 cucharadita de pimienta y una pizca de nuez moscada, a alta velocidad hasta que esté espumoso, aproximadamente 1 minuto.

Echar la crema sobre la tarta. Cubrir con otra 1/4 de taza de queso y los hongos restantes.

Hacer una segunda tanda de crema con el resto de la leche, la crema de leche y los huevos, más la misma cantidad de sal, pimienta y nuez moscada, igual que antes, y colocar sobre la masa de tarta.

Esparcir la restante 1/4 taza de queso encima.

Hornear la tarta durante aproximadamente 90 minutos o hasta que se dore en la parte superior y la crema esté apenas blanda en el centro. Dejar enfriar en el molde. Pasar un cuchillo de sierra todo alrededor, entre la tarta y el molde, y desmoldar. Cortar y servir.

 

DE BROTES DE SOJA

Ingredientes

- 1 masa de tarta

- 50 grs. de manteca

- 1 taza de crema de leche

- 3 huevos

- 200 grs. de brotes de soja

- 1/2 taza de queso parmesano, rallado

- 2 cebollas

- 1 cucharada de aceite

- Nuez moscada

- Pimienta

- Sal

 

Preparación

Primero picar la cebolla bien fina.

Calentar algo de manteca en una sartén a fuego lento.

Cuando la manteca se haya derretido y esté caliente, saltear allí las cebollas

Agregar los brotes de soja a la sartén y cocinar hasta que estén blandos.

Llevar los brotes de soja a un recipiente grande y añadir el queso rallado, sal y pimienta.

Incorporar ahora la crema de leche y también la nuez moscada a gusto. Revolver todo.

Batir los huevos ligeramente en forma separada y llevarlos a la mezcla.

Volcar toda la preparación a una tartera con la masa ya colocada. Cocinar en el horno a 220°C durante 30 minutos.

 

DE ZUCCHINI Y TOMATE

Ingredientes

- 1 tapa de masa para tarta, preferentemente de hojalde para que quede bien crocante la base

- 5 cdas. de aceite de oliva

- 2 cdas. de pesto

- 3 zucchinis cortados en rodajas finas

- 3 tomates pequeños cortados en rodajas finas

- 30 grs. de queso de cabra, también puede ser ricotta

- Sal y pimienta a gusto

Preparación

Precalentar el horno a temperatura media.

Colocar la tapa de tarta sobre una asadera y pincelar con el aceite de oliva, también se puede colocar un poco de aceite en la asadera para que la tarta no se pegue.

Colocar el pesto por encima y las rodajas de zucchini y tomate, agregar el queso desmenuzado por arriba, sal, pimienta y orégano.

 

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