ARROZ Y ZAPALLITOS

Preparación: 15 minutos
Cocción: 21 minutos
Calorías por porción: 462

Ingredientes

- Arroz, 300 grs.

- Zucchini, 500 grs.

- Cebolla, 1/2

- Caldo de verduras en cubo, 1

- Aceite de oliva, 4 cdas.

- Queso rallado, 2 cdas.

- Albahaca, unas hojas

- Perejil, un ramito

- Sal y pimienta a gusto

Preparación

Disolver el cubo de caldo en 2 litros de agua caliente, para hacer el caldo.

Lavar los zapallitos y cortarlos en rodajas finas. Picar finamente la cebolla y rehogarla en una cacerola junto con el aceite de oliva, durante 5 minutos. Agregar los zapallitos a la cebolla, rehogar 1 minuto a fuego fuerte y condimentar a gusto.

Agregar a la cacerola con los zapallitos el caldo caliente, esperar que rompa el hervor y añadir el arroz en forma de lluvia. Cocinar 15 minutos.

Espolvorear con el queso rallado y el perejil picado.

Servir en cazuelas y adornar con hojas de albahaca.

PAPAS Y CHAMPIÑONES

Preparación: 20 minutos
Cocción: 21 minutos
Calorías por porción: 363

Ingredientes

- Papas, 500 grs.

- Champiñones, 300 grs.

- Tomates, 2

- Panceta en una sola feta, 100 grs.

- Aceite de oliva, 2 cdas.

- Cebolla, 1

- Sal y pimienta, a gusto

Preparación

Limpiar los champiñones quitándoles la tierra bajo el chorro de agua. Secar y cortarlos al medio.

Pelar y lavar las papas. Cortarlas en dados de 1,5 centímetros.

Cortar la panceta en tiras de 2 centímetros.

Rehogar en una cacerola la panceta y la cebolla finamente picada con el aceite, durante 1 minuto. Agregar la papa y el tomate, previamente pelado y picado. Cocinar tapado durante 10 minutos.

Agregar los champiñones y continuar la cocción otros 10 minutos. Condimentar con sal y pimienta a gusto. Servir.

PURÉ Y HUEVOS

Preparación: 25 minutos
Cocción: 45 minutos
Calorías por porción: 277

Ingredientes

- Papa, 3

- Huevos, 4

- Leche, 50 cc.

- Queso rallado, 1 cda.

- Mozzarella, 60 grs.

- Manteca, 3 cdas.

- Nuez moscada, 1 pizca

- Sal y pimienta, a gusto

Preparación

Lavar las papas con cáscara bajo el agua corriente. Poner las papas en una cacerola y cubrirlas con agua. Cocinarlas 30 minutos a partir del hervor. Pelar las papas aún calientes, sosteniéndolas con un tenedor.

Calentar la leche, sin dejar que hierva. Pasar las papas por el prensapapas y recoger el puré en una cacerola. Añadirle la leche, de a poco, y 2 cucharadas de manteca, de a pedacitos. Mezclar y cocinar 5 minutos a fuego bajísimo, mezclando continuamente. Condimentar con queso rallado, nuez moscada, sal y pimienta. Mezclar y retirar del fuego.

Encender el horno a 200 grados.

Cortar la mozzarella en trocitos.

Enmantecar 4 cazuelitas y rellenarlas con el puré.

Romper cada huevo separando la clara de la yema. Ubicar cada clara sobre una cazuelita. Cubrir con trozos de mozzarela y cocinar 8 minutos. Sacar las cazuelas del horno y ubicar una yema en el centro de cada una.

Condimentar y hornear 2 minutos más. Servir en las cazuelas.