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Gourmet |Espacio gourmet
Frutas: entradas y postres

Algunas opciones para incorporar estos alimentos de una forma original y sumándoles otros ingredientes que les aportan sabores y texturas

Frutas: entradas y postres
11 de Julio de 2021 | 03:19
Edición impresa

Manzanas al horno

Preparación: 20 minutos

Cocción: 20 minutos

Calorías por porción: 303

Ingredientes

- Manzanas rojas, 4

- Almendras peladas, 100 grs.

- Manteca, 40 grs.

- Mermelada de frutillas, 2 cdas.

- Vino blanco, 1 taza (100 cc.)

- Pasas de uva, 2 cdas.

Preparación

Cortar cada almendra en dos.

Remojar las pasas de uva en 1 taza de agua tibia, 5 minutos. Escurrirlas.

Mezclar la mermelada de frutillas con las pasas.

Lavar las manzanas bajo el chorro de agua, restregándolas bien y secarlas. Retirar el corazón, tallando con un cuchillito alrededor del cabo, sin llegar al otro lado.

Calentar el horno a 200º.

Hundir las almendras, una a una, sobre la superficie de cada manzana. Practicar primero pequeños agujeros con la punta de un cuchillito sobre la cáscara.

Enmantecar una asadera y disponer encima las manzanas.

Rellenar los huecos de cada manzana con la mezcla de mermelada y pasas y bañar las manzanas con el vino blanco. Recubrir la fuente con papel de aluminio y cocinar en el horno 20 minutos. Servir cada manzana sobre un platito individual.

 

DURAZNOS RELLENOS

 

Preparación: 20 minutos

Cocción: 20 minutos

Calorías por porción: 413

Ingredientes

- Duraznos, 3

- Queso mascarpone, 200 grs.

- Amaretti, 100 grs.

- Miel, 3 cdas.

- Coñac, 1 cda.

- Cerezas en almíbar, 6

-Cáscaras de naranja abrillantada, 3

Preparación

Deshacer los amaretti con el palote o la procesadora. Colocarlos en un bol y agregar el queso mascarpone. Añadir la miel y el licor. Mezclar bien con un tenedor. Mantener la mezcla en la heladera 20 minutos, cubierta con papel film.

Lavar y secar los duraznos. Pelarlos con cuidado. Partir al medio y quitarles el carozo. También se pueden usar duraznos en lata.

Rellenar cada mitad con abundante cantidad de relleno.

Dividir en 2 partes las cortezas de naranja confitada. Decorar cada mitad de durazno con 1 cereza en almíbar y tirita de naranja confitada. Ubicar los duraznos sobre una fuente y servir enseguida.

 

Peras con ricota y jamón

 

Preparación: 25 minutos

Cocción: 30 minutos

Reposo: 30 minutos

Calorías por porción: 182

Ingredientes

- Peras, 4

- Limones, 2

- Jamón cocido, 40 grs.

- Ricota descremada, 80 grs.

- Menta, 2 ramitas

- Aceite de oliva, 4 cdas.

- Sal y pimienta, a gusto

Preparación

Lavar las hojas de menta, secarlas y picarlas. Reservar algunas.

Picar finamente el jamón y ponerlo en un bol. Agregar la ricota y un poco de menta picada. Condimentar con sal y pimienta y mezclar bien. Mantener el relleno en la heladera hasta el momento de usar.

Lavar las peras, eliminar el cabo y las puntas y ahuecarlas en el centro. El hueco debe llegar desde la punta hasta la base. Rellenar el agujero de cada pera con la mezcla de ricota y jamón.

Envolver las peras en papel film y dejarlas reposar 30 minutos en la heladera.

Exprimir el jugo de los limones y colarlo. Poner la mitad en un bol y añadirle sal y pimienta. Agregar el aceite, la menta picada restante y 2 cdas de agua caliente. Batir enérgicamente con un tenedor para unir los ingredientes.

Retirar las peras de la heladera y quitarles el papel film. Cortar en rodajas de 1/2 cm de espesor. Rociar con el jugo de limón restante.

De este modo se evita que la pulpa se oscurezca. Ubicar en una fuente, encimándolas levemente.

Condimentar con la salsa, decorar con hojas de menta y servir enseguida. Esto es importante porque la pulpa de la pera se oscurece fácilmente.

 

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