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Ingredientes
- 200 grs. de miga de pan blanco (mejor si es del día anterior)
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- 100 cc. de leche descremada
- 40 grs. de queso magro rallado
- 2 huevos
- 100 grs. de jamón cocido cortado en cubitos
- 100 grs. de chauchas
- 30 grs. de berro
- 1 pizca de sal fina
- 2 cdas. de sal gruesa
Preparación
Eliminar los extremos de las chauchas y lavarlas.
Cortar las raíces del berro y lavarlo. Hervir 2 litros de agua con la sal gruesa. Colocar el berro en el agua hirviendo, cocinar durante 3 minutos y retirarlo con una espumadera. Dejar escurrir en un colador.
Hervir las chauchas en la misma agua durante 15 minutos, dejar enfriar el berro, escurrirlo bien apretándolo entre las manos y picarlo no muy fino. Colar las chauchas y cortarlas en trozos chicos.
Desmenuzar la miga de pan y remojar en la leche. Reducirla a puré con la punta de los dedos. Agregar al pan la verdura, los huevos, el queso rallado, el jamón y la sal fina y mezclar con cuchara de madera.
Calentar el horno a 220º.
Envolver la preparación en papel de aluminio dándole forma de pan. Cerrar bien los extremos del paquete.
Colocar el pan sobre una asadera y hornear durante 20 minutos. Retirar del horno y eliminar el papel de aluminio. Cubrir la asadera con papel no adherente. Apoyar el pan sobre el papel y hornear durante 10 minutos más. Retirar del horno, dejer entibiar y servir.
Ingredientes
- 150 grs. de espinaca hervida
- 150 grs. de miga de pan del día anterior
- 1 huevo
- 2 yemas
- 4 cdas. queso rallado
- 60 grs. de harina
- 1 pizca de nuez moscada
- 2 cdas. de sal gruesa
- 1 pizca de sal fina
Preparación
Picar bien la espinaca. Colocarla en una sartén antiadherente sin ningún condimento. Cocinar a fuego moderado durante 3 minutos revolviendo con cuchara de madera.
La espinaca debe perder la humedad sin llegar a pegarse.
Colocar la miga de pan en un bol.
Batir ligeramente el huevo y las yemas en otro bol. Verter el huevo sobre la miga de pan y dejar reposar durante 10 minutos. Incorporar la espinaca picada, el queso rallado, la mitad de la harina, la sal fina y la nuez moscada. Mezclar con un tenedor hasta obtener una preparación lo más homogénea posible.
Hervir 2 litros de agua y salar con la sal gruesa.
Poner la harina restante en un plato hondo.
Colocar una cucharada de la mezcla de espinaca en el plato de harina y rebozarla bien. Repetir la operación con el resto de la mezcla hasta formar todos los bocadillos. Cocinarlos en el agua hirviendo de a pocos a la vez sin dejar que lleguen a flotar (5 minutos).
Para evitar que los bocacillos se deshagan durante la cocción, una vez enharinados, colocarlos inmediatamente en el agua hirviendo.
Retirar los bocadillos con una espumadera y colocarlos sobre papel absorbente.
Servirlos calientes o tibios.
Ingredientes
- 3 manzanas
- 12 rebanadas de pan lactal
- 120 grs. de azúcar
- 2 cdas. de manteca
- 1 pizca de canela
- Jugo de un limón
- 5 cdas. de leche
- 1 cada. de ron
Preparación
Lavar el limón y exprimirlo.
Lavar las manzanas, pelarlas y cortarlas en cuartos. Eliminar el corazón. Cortar cada cuarto de manzana en 3 partes.
Derretir 1 cucharada de manteca a fuego suave. Agregar la manzana, 80g. de azúcar, el jugo de limón y la canela. Cocinar durante 10 minutos a fuego bajo, mezclando suavemente para no romper la manzana.
Calentar el horno a 180º.
Enmantecar una fuente rectangular de 30 cm. de largo con la manteca restante.
Mezclar la leche con el ron.
Cortar 6 rebanadas de pan lactal en cuatro triangulitos cada una, cubrir el fondo y las paredes de la fuente con los triangulitos. Bañar el pan con la mitad de la mezcla de leche y ron con la ayuda de una cuchara. Espolvorear con 2 cucharadas de azúcar. Colocar sobre el pan las manzanas cocidas en manteca. Cubrirlas con las rebanadas de pan lactal enteras. Humedecer con la leche restante y espolvorear con azúcar.
Colocar la fuente en el estante intermedio del horno y cocinar 30 minutos.
Retirar del horno y servir el postre caliente o tibio en la misma fuente en que se cocinó.
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