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Gourmet |DELICIAS DE INVIERNO
Sopas crema o cómo calentar el alma

Recetas con base de vegetales, perfectas para estos días de frío

10 de Agosto de 2021 | 02:43
Edición impresa

 

DE CALABAZA AL ROMERO CON NUEZ

Ingredientes

- 700 grs. de calabaza (calabaza mediana)

- 100 grs. de papas (papa chica)

- 100 grs. de queso rallado

- 100 grs. de nueces

- 2 cubitos de verduras

- 1 cda. de manteca

- 1 pizca de nuez moscada

- 1 cdta. de romero

- 1 diente de ajo

- Sal y pimienta, cantidad necesaria

Preparación

Pelar la calabaza, la papa la cebolla y el ajo, lavar muy bien y cortar bien chiquita la cebolla y el ajo. En cubos cortar la papa y la calabaza, no tirar la semillas de calabaza que se puede preparar un delicioso snacks o bien para acompañar la sopa ya que le da un toque crujiente.

Calentar la cacerola con la cucharada de manteca y sofreír la cebolla y el ajo moviendo constantemente de 1 a 2 minutos aproximadamente luego agregar la calabaza, la papa, los calditos, la nuez moscada y el romero. Cubrir con agua caliente aproximadamente 4 dedos sobre las verduras, salpimentar a gusto y dejar cocinar a fuego medio hasta que estén tiernas las verduras entre 15 y 20 minutos aproximadamente. Revolver de vez en cuando y agregar agua en caso de ser necesario.

Una vez cocida las verduras mixear o simplemente con el pisapapas hacer un puré. Agregar una taza de caldo de verduras o queso blanco o yogur natural para darle un toque más cremoso hasta obtener la textura y cremosidad deseada. Cocinar por 1 minuto más, servir inmediatamente con nueces y queso rallado.

 

DE BRÓCOLI

Ingredientes

- 1 planta de brócoli

- 1 papa

- 1 cebolla

- 2 puerros

- 2 dientes de ajo

- Aceite de oliva, cantidad necesaria

Preparación

Cortar en trozos medianos la papa, la cebolla, el puerro, el ajo y los troncos del brócoli (reservar las flores) y poner a rehogar en una cacerola con un poco de aceite de oliva.

Una vez que tomen un poco de color, agregar agua, tapar y dejar cocinar una vez que hierva 20 minutos.

Pasado el tiempo mixear y en esa crema que queda poner a cocinar las flores (10 minutos) hasta que estén listas y servir.

 

DE HINOJO

Ingredientes

- 1 hinojo

- 1 zanahoria

- 1 papa mediana

- 1 cebolla

- 200 grs. crema de leche

- Aceite oliva

-Sal y pimienta

- 1 litro agua o caldo

Preparación

Primero cortar el hinojo en trozos y poner a cocinar en una olla con un poco de oliva unos minutos.

Luego agregar la zanahoria, la cebolla y por último la papa, salpimentar y cocinar 5 minutos.

Agregar el agua o caldo y dejar cocinar por 25 o 30 minutos más en mínimo.

Por último mixear y agregar el pote de crema, calentar nuevamente y servir.

 

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