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Preparaciones donde las hortalizas nos brindan todos sus nutrientes y sabor, acompañadas de más ingredientes para deleitarnos
Preparación: 25 minutos
Calorías por porción: 69
Ingredientes
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La Plata en imágenes: cosecha solidaria
- Zucchini, 2
- Cebollas de verdeo pequeñas, 2
- Ajíes verdes en vinagre, 2
- Semillas de comino, 1/2 cdita.
- Yogur entero natural, 125 grs.
- Sal y pimienta, a gusto
Preparación
Lavar el ají verde, quitarle el cabo y las semillas. Cortar el ají en anillos lo más delgados posible.
Verter el yogur frío en un bol.
Condimentar con sal y pimienta y batirlo 5 minutos. Agregar los anillos de ají y las semillas de comino.
Mantener la salsa en la heladera hasta el momento de condimentar el plato.
Quitar las hojas verdes, las raíces y la membrana superficial a las cebollas de verdeo. Lavar, secar y cortar en rodajas finitas.
Lavar los zucchini, frotando la cáscara con una esponjita. Despuntarlos y secarlos. Cortar en bastones de 3 cm de largo y 2 mm de espesor.
Mezclar los zucchini con la cebolla de verdeo. Ubicar esta mezcla en 2 platos. Distribuir por encima la salsa al yogur bien fría y servir enseguida.
Tip
Se pueden cambiar los zucchini por zapallitos redondos y la receta es la misma. Hay que cuidar que no quede mucho agua en la preparación.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 189 minutos
Calorías por porción: 110
Ingredientes
- Cebollas de verdeo, 12
- Tomillo fresco, 2 ramitas
- Limón, 1
- Aceite de oliva, 3 cdas.
- Ají morrón, 1
- Sal y pimienta, a gusto
Preparación
Cortar a las cebollas de verdeo la parte verde, las raíces y la película externa. Cortar en 2 partes a lo largo. Sumergir 10 minutos en agua fría, escurrir y secar.
Lavar y secar el tomillo, separar las hojas del tallo.
Limpiar el ají, quitarle las semillas y cortarlo en trocitos.
Lavar el limón y cortar la corteza en tiras finitas de 1 cm de largo.
Exprimir la pulpa del limón y colar el jugo.
Apoyar las cebollas y la corteza de limón en una fuente. Condimentarlas con 1 cda. de aceite y espolvorearlas con la mitad del tomillo y el morrón. Cubrir la fuente con papel film y dejar en lugar fresco 30 minutos.
Calentar una plancha para bifes y asar las cebollas 3 min. de cada lado.
Batir en un bol el aceite restante, el jugo de limón y un poco de sal, hasta obtener una salsa ligera y espumosa.
Disponer las cebollas en un plato, agregarles la corteza de limón, sal y pimienta, el tomillo restante y la mezcla de aceite y jugo de limón. Mezclar y servir.
Tip
Hay que limpiar bien las cebollas de verdeo para que no les quede ningún resto de tierra entre las hojas, sobre todo cerca de la raíz.
Preparación: 20 minutos
Calorías por porción: 419
Ingredientes
- Paltas, 2
- Langostinos, 8
- Mayonesa, 200 grs.
- Crema de leche, 1 cda.
- Ketchup, 2 cdas.
- Coñac, 1 cda.
- Laurel, 1 hoja
- Limón, 1
- Sal y pimienta, a gusto
Preparación
Lavar el limón, secarlo, exprimirlo y colar el jugo. Eliminar el filamento dorsal con ayuda de un cuchillito, ya que tiene sabor amargo.
Lavar y secar las paltas. Cortar por la mitad, eliminando el carozo. Extraer la pulpa con ayuda de una cucharita. Cortar la pulpa en daditos y ponerlos en un bol.
Untar los trocitos y las mitades de palta vaciadas con el limón. Condimentar con sal y pimienta.
Mezclar la crema y el coñac en un bol, con ayuda de un tenedor. Agregar el ketchup y unir bien. Incorporar la mayonesa y los dados de palta y mezclar bien.
Rellenar las mitades de palta con esta preparación. Decorar cada mitad con 2 langostinos y hojitas de perejil. Servir.
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