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Gourmet |ESPACIO GOURMET
A puro huevo: siempre un buen acompañante

Están entre los alimentos más nutritivos del planeta y son una extraordinaria fuente de proteína. Así lo indican especialistas. Un complemento ideal tanto para comidas frías como calientes

20 de Noviembre de 2022 | 08:31
Edición impresa

ENSALADA DE CHAUCHAS

Preparación: 20 min.
Cocción : 12 min.
Calorías por porción: 312

Ingredientes para 4 porciones

-Chauchas en lata, 600 g.

-Pan casero, 4 rebanadas.

-Huevos, 4.

-Cebolla de verdeo, 1.

-Anchoas en salmuera, 60 g.

-Aceite de oliva, 4 cdas.

-Vinagre, 2 cdas.

-Aceto balsámico, 3 gotas.

-Ají picante fresco, 1.

-Ajo, 1 diente.

-Sal fina, 1 pizca.

Preparación

-Hervir los huevos durante 8 minutos.

-Pelarlos bajo agua corriente y pisarlos con un tenedor.

-Tostar las rodajas de pan durante 3 minutos y frotarlas con el ajo.

-Escurrir las chauchas.

-Limpiar la cebolla de verdeo y cortarla en rodajas finas.

-Eliminar las espinas de las anchoas y enjuagarlas.

Para la ensalada

-Mezclar el aceite, el vinagre, el aceto balsámico y la sal en una sartén y dorar en esta mezcla el ají cortado en pedacitos.

-Disponer en el fondo de una fuente las rodajas de pan, la cebolla de verdeo, las chauchas, los huevos duros picados y las anchoas.

-Rociar con la salsa bien caliente.

-Servir de inmediato.

REVUELTO A LA ESPAÑOLA

Preparación: 15 min.
Cocción: 25 min.
Calorías por porción: 232

Ingredientes para 4 porciones

-Aceite de oliva, 1 cda.

-Cebollas de verdeo, 2.

-Pimiento rojo, cortado en dados, 1.

-Dientes de ajo, finamente picados, 1.

-Tomates frescos pelados y picados, 500 g.

-Albahaca fresca, picada, 1 cda.

-Orégano fresco, picado, 1 cda.

-Manteca o margarina, 1 cda.

-Huevos, ligeramente batidos, 6.

-Sal y pimienta

Preparación

1- Preparación de los ingredientes

-Calentar el aceite en una sartén y agregar las cebollas, los pimientos y los ajos. Cocine a fuego fuerte 2 minutos o hasta que estén dorados.

-Agregar los tomates, la albahaca y el orégano.

-Cocinar a fuego moderado durante 15 minutos.

-Salpimentar a gusto y reservar.

2- El revuelto

-Derretir la manteca en una sartén antiadherente a fuego medio.

-Verter los huevos.

-Cocinar hasta que estén parcialmente cocidos.

-Verter la mezcla de tomate y cocinar a fuego lento de 2 a 3 minutos o hasta que el revuelto tenga el punto de su agrado.

Atención

Las tortillas de huevo quedan más suaves y cremosas si no se cocinan demasiado. Los huevos guardarán la consistencia deseada aún después de retirarlos del fuego.

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