A puro huevo: siempre un buen acompañante
Edición Impresa | 20 de Noviembre de 2022 | 08:31
ENSALADA DE CHAUCHAS
Preparación: 20 min.
Cocción : 12 min.
Calorías por porción: 312
Ingredientes para 4 porciones
-Chauchas en lata, 600 g.
-Pan casero, 4 rebanadas.
-Huevos, 4.
-Cebolla de verdeo, 1.
-Anchoas en salmuera, 60 g.
-Aceite de oliva, 4 cdas.
-Vinagre, 2 cdas.
-Aceto balsámico, 3 gotas.
-Ají picante fresco, 1.
-Ajo, 1 diente.
-Sal fina, 1 pizca.
Preparación
-Hervir los huevos durante 8 minutos.
-Pelarlos bajo agua corriente y pisarlos con un tenedor.
-Tostar las rodajas de pan durante 3 minutos y frotarlas con el ajo.
-Escurrir las chauchas.
-Limpiar la cebolla de verdeo y cortarla en rodajas finas.
-Eliminar las espinas de las anchoas y enjuagarlas.
Para la ensalada
-Mezclar el aceite, el vinagre, el aceto balsámico y la sal en una sartén y dorar en esta mezcla el ají cortado en pedacitos.
-Disponer en el fondo de una fuente las rodajas de pan, la cebolla de verdeo, las chauchas, los huevos duros picados y las anchoas.
-Rociar con la salsa bien caliente.
-Servir de inmediato.
REVUELTO A LA ESPAÑOLA
Preparación: 15 min.
Cocción: 25 min.
Calorías por porción: 232
Ingredientes para 4 porciones
-Aceite de oliva, 1 cda.
-Cebollas de verdeo, 2.
-Pimiento rojo, cortado en dados, 1.
-Dientes de ajo, finamente picados, 1.
-Tomates frescos pelados y picados, 500 g.
-Albahaca fresca, picada, 1 cda.
-Orégano fresco, picado, 1 cda.
-Manteca o margarina, 1 cda.
-Huevos, ligeramente batidos, 6.
-Sal y pimienta
Preparación
1- Preparación de los ingredientes
-Calentar el aceite en una sartén y agregar las cebollas, los pimientos y los ajos. Cocine a fuego fuerte 2 minutos o hasta que estén dorados.
-Agregar los tomates, la albahaca y el orégano.
-Cocinar a fuego moderado durante 15 minutos.
-Salpimentar a gusto y reservar.
2- El revuelto
-Derretir la manteca en una sartén antiadherente a fuego medio.
-Verter los huevos.
-Cocinar hasta que estén parcialmente cocidos.
-Verter la mezcla de tomate y cocinar a fuego lento de 2 a 3 minutos o hasta que el revuelto tenga el punto de su agrado.
Atención
Las tortillas de huevo quedan más suaves y cremosas si no se cocinan demasiado. Los huevos guardarán la consistencia deseada aún después de retirarlos del fuego.
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