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Preparaciones fáciles y atractivas para comer frías y calientes, llenas de sabores y nutrientes
Preparación: 20 minutos
Cocción: 25 minutos
Calorías por porción: 234
Ingredientes
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Algunos tips para tener en cuenta
- Zanahorias, 600 grs.
- Champiñones, 200 grs.
- Radicheta, 1 corazón
- Puerro, 1
- Mayonesa, 100 grs.
- Aceite de oliva, 2 cdas.
- Perejil, 1 ramita
- Sal y pimienta, a gusto
Preparación
Raspar y lavar las zanahorias.
Poner en una cacerola con 1 y 1/2 litros de agua fría salada. Cocinarlas 20 minutos, con la cacerola tapada.
Escurrir las zanahorias y colarlas. Conservar el agua de cocción.
Cortar las zanahorias en rodajas de 1/2 cm.
Limpiar los champiñones y la radicheta y descartar las hojas marchitas. Quitar las hojas duras al puerro y las raíces.
Lavar toda la verdura, incluyendo el perejil, secarla bien. Picar finamente el perejil.
Cortar los champiñones y el puerro en fetas finas. Cortar la radicheta en tiritas.
Rehogar el puerro y los champiñones en una sartén con el aceite caliente a fuego vivo, durante 5 minutos.
Mezclar la mayonesa con el perejil y 2 cdas. del agua de cocción de las zanahorias.
Ubicar la verdura en una fuente.
Espolvorear con sal y pimienta.
Servir la ensalada acompañada con la salsa de mayonesa y perejil.
Tip
Para tener sabores más intensos es preferible utilizar perejil fresco antes que el deshidratado que se vende en paquete.
Preparación: 35 minutos
Cocción: 28 minutos
Calorías por porción: 172
Ingredientes
- Tomates redondos pequeños, 8
- Miga de pan, 100 grs.
- Hongos secos, 30 grs.
- Cebolla, 1/4
- Zanahoria, 1/4
- Tallo de apio, 1/4
- Aceite de oliva, 3 cdas.
- Ajo, 1 diente
- Perejil, una ramitas
- Sal y pimienta, a gusto
Remojar los hongos secos en agua caliente 15 minutos. Escurrirlos con una espumadera y picarlos. Reservar el agua de remojo.
Lavar los tomates y quitarles una tapa.
Retirar las semillas y un poco de la pulpa con un cuchillito afilado, exprimir suavemente los tomates y ubicarlos boca abajo sobre papel de cocina para que escurran.
Pelar el ajo y la cebolla. Raspar y despuntar la zanahoria. Quitarle los filamentos al tallo de apio. lavar y secar la zanahoria, el apio y el perejil.
Desmenuzar los hongos con un tenedor.
Picar la cebolla, el apio, la zanahoria, el perejil. Ponerlos en una cacerola con 2 cdas. de aceite y el diente de ajo.
Cocinar 3 minutos a fuego fuerte y agregar los hongos. Rehogar 3 minutos y agregar la miga de pan trozada.
Mezclar y cocinar 2 minutos. Retirar el ajo y condimentar con sal y pimienta.
Encender el horno a 180 grados.
Secar el interior de los tomates con papel de cocina y salarlos ligeramente.
Rellenar con la preparación de hongos.
Aceitar una fuente para horno y ubicar los tomates rellenos. Verter en el fondo 4 cdas. del agua de remojo de los hongos.
Cocinar en el horno 20 minutos y servir fríos o calientes.
Preparación: 25 minutos
Calorías por porción: 394
Ingredientes
- Mozzarella, 360 grs.
- Jamón cocido, 4 fetas
- Jamón crudo, 4 fetas
- Morrones al natural, 1 lata
- Jardinera de verduras, 1 lata
- Aceitunas negras descarozadas, 40 grs.
- Tomate, 1
- Aceite de oliva, 2 cdas.
- Perejil, unas ramitas
- Albahaca, 1 ramita
- Cebolla de verdeo, 1
- Ajo, 1 diente
- Rabanitos, 1 atado
- Sal y pimienta, a gusto
Preparación
Quitar las hojas y raíces a los rabanitos.
Despuntar la cebolla de verdeo quitándole las raíces y las hojas externas.
Lavar y secar los rabanitos, la cebolla de verdeo, el tomate y las hierbas aromáticas ticas.
Pelar el ajo y cortarlo en láminas finas.
Cortar los rabanitos y el tomate en fetas finas. Dividir la cebolla de verdeo en 2 y cortarla en trocitos, separando las dos mitades cortadas.
Cortar por la mitad las aceitunas, escurrir los morrones y la jardinera de verduras.
Cortar la mozzarella en tajadas finas.
Batir el aceite con una pizca de sal y pimienta.
Disponer sobre cada plato 1/4 parte de la mozzarella en fetas, alternándola con 1 trozo de morrón espolvoreado con ajo y perejil, 1 feta de jamón cocido, 1 feta de tomate con sal y albahaca, 1 feta de jamón crudo y 1/4 parte de la jardinera de verduras. Rociar todo con el aceite de oliva.
Decorar con la cebolla de verdeo picada y 1/4 parte de los rabanitos condimentados con aceite, y servir.
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