De Niro pidió llevarse hasta las sobras del “menú impagable” en el que participó Colagreco

Robert de Niro y su pareja, Tiffany Chen, “han disfrutado y saboreado” cada plato del “menú impagable” diseñado en Madrid para ellos por cinco de los mejores cocineros del mundo, uno de ellos, el platense Mauro Colagreco, y los otros españoles: Joan Roca, Quique Dacosta, José Andrés y Martín Berasategui.

“Era una delicia verle comer. No sabéis cómo rebañaba cada plato con pan, nos pedía más, cosa que a nosotros nos ha sorprendido porque era un menú bastante completo”, contó Berasategui, quien explicó que el actor en todo momento ha mostrado un “interés espectacular” por la gastronomía española.

“Se levantaba de la mesa, venía a la pequeña cocina a ver cómo elaborábamos los platos, nos preguntaba cómo se hacían y qué era cada producto, lo grababa en video todo. No he visto disfrutar a nadie en toda mi vida como a él, ha sido espectacular poder haber cocinado para él y su pareja”, destacó Dacosta.

Para entender el por qué de esta comida, hay que remontarse a la edición del pasado año de la feria Madrid Fusión, cuando, a través de las redes sociales, le lanzaron un reto a la estrella de Hollywood: promocionar la cita del 2022 del congreso gastronómico a cambio de una comida “impagable” a cargo de cinco de los mejores chefs del mundo.

El menú estuvo conformado por 16 platos, comenzando por jamón ibérico, queso y pan, salazones en atmósfera salina y rodaja de tomate seco.

Como principales se sirvieron contesa de espárragos blancos y trufa y gamba marinada en vinagre de arroz (Roca); milhojas caramelizado de anguila ahumada, foie gras, cebolleta y manzana verde y tacos de merluza con ‘kokotxas’, emulsión de café y escamas de pimentón (Berasategui); remolacha con salsa de caviar Osciètre (Colagreco); fresas con nata y erizo y anguilas ahumadas con guisantes lágrima (Andrés) y arroz Senia entre cenizas de trufa y gamba roja de Dénia hervida en agua de mar (Dacosta).

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Los chefs quedaron encantados al ver cómo “rebañaba cada plato con plan y pedía más”

Como postres y broches de oro, naranjo en flor de Colagreco y dulce de leche, helado de leche de oveja, espuma de cuajada de oveja, yogur de oveja y nube, de Roca. Todo ello maridado con los mejores vinos.

“Todos pensábamos que no se lo iba a acabar, el menú en sí ya era un reto, porque eran unos platos contundentes, pero todos y cada uno de los platos volvían a cocina vacíos y rebañados, e incluso nos ha dicho que lo que sobrara que se lo guardáramos, que lo quería tomar en otro momento”, reveló Roca.

La comida exclusiva tuvo lugar en el Mandarín Oriental Ritz, en concreto en la suite real del histórico hotel madrileño, inaugurado en 1910 y que hace ahora un año reabrió sus puertas tras su mayor reforma en 110 años.