Pasta: variedad y sabor garantizados
Edición Impresa | 24 de Abril de 2022 | 09:17
SPAGUETTI CON SALSA DE HUEVO Y LIMÓN
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Calorías por porción: 376
Ingredientes
- Spaghetti, 320 grs.
- Puerros, 2
- Aceite de oliva, 2 cdas.
- Yemas, 2.
- Leche, 1 vaso
- Jugo de 1 limón
- Sal gruesa, 3 cdas.
- Sal fina, 1 pizca
Preparación
Limpiar los puerros dejando 2 centímetros de sus hojas verdes unidas a la parte blanca del bulbo. Lavarlos y cortarlos en rodajas.
Calentar el aceite, en lo posible, en una sartén antiadherente y cocinar las rodajas de puerro durante 1 minuto revolviendo con cuchara de madera.
Salar, agregar la leche, bajar el fuego y tapar.
Cocinar durante 20 minutos.
Para la pasta, hervir 3 litros de agua con sal gruesa. Cocinar los spaghetti durante 8 minutos (o el tiempo indicado en el modo de cocción).
Colocar las yemas en un bol y añadir el jugo de limón.
Batir los ingredientes para homogeneizar.
Colar los spaghetti y pasarlos a la sartén junto con las rodajas de puerro ya cocidas. Saltear todo 1 minuto sobre fuego fuerte.
Apagar el fuego y añadir las yemas, siempre mezclando rápidamente para evitar que los huevos cuajen por el calor y tengan un aspecto poco apetitoso.
Colocar en una fuente y servir inmediatamente.
Tip
Colar el jugo de limón para eliminar las semillas y los restos de pulpa.
CODITOS CON ZAPALLO
Preparación: 20 minutos
Cocción: 24 minutos
Calorías por porción: 406
Ingredientes
- Pasta corta tipo coditos, 320 grs.
- Zapallo, 700 grs.
- Berenjena grande, 1
- Queso de máquina, 50 grs.
- Queso rallado, 2 cdas.
- Sal gruesa, 3 cdas.
- Sal fina, 1 pizca
Preparación
Pelar el zapallo, eliminar las semillas y cortar la pulpa en daditos chicos. Cocinar en microondas durante 9 minutos a la potencia máxima, envuelto en papel antiadherente. Hacer con él un puré.
Lavar y secar la berenjena, eliminar el cabito y cortar en rodajas finas.
Calentar la bandeja doradora, poner las rodajas de berenjena y cocinarlas 2 minutos de cada lado, al cien por ciento de potencia del microondas. Retirar y salar.
Para la pasta, calentar el horno a 180 grados.
Enmantecar una fuente para microondas con 1 cucharada de manteca.
Cortar el queso en pedacitos.
Hervir 3 litros de agua con 3 cucharadas de sal gruesa.
Agregar la pasta y hervir durante 8 minutos o el tiempo indicado en el modo de cocción. La pasta debe quedar al dente.
Colar la pasta y colocarla en un bol. Incorporar el puré de zapallo, las rodajas de berenjenas, 1 cucharada de manteca y mezclar.
Cubrir la fuente con una capa de pasta y recubrir con la mitad del queso en pedacitos.
Agregar el resto de la pasta y volver a cubrir con el queso restante.
Formar rulitos con el resto de la manteca y colocarlos sobre el queso. Espolvorear con el queso rallado. Hornear al 100 por ciento durante 3 minutos. Servir bien caliente, con el queso derretido.
Tip
Para evitar que la berenjena se pegue, unte las rodajas con aceite.
PENETAS CON PAPAS
Preparación: 15 minutos
Cocción: 35 minutos
Calorías por porción: 485
Ingredientes
- Penetas 320 grs.
- Papas 3 (390 grs.)
- Puré de tomates 1 cda.
- Ajo 2 dientes
- Aceite de oliva 3 cdas.
- Perejil 1 ramito
- Queso rallado 3 cdas.
- Sal gruesa 3 cdas.
- Sal fina 1 pizca
- Pimienta 2 pizcas
Preparación
Lavar las papas, pelarlas y cortarlas en cubitos chicos.
Pelar el ajo y aplastarlo un poco.
Colocar aceite en una sartén y agregar los dientes de ajo. Rehogarlos durante 2 minutos dándolos vueltas constantemente, quitarlos y agregar las papas.
Cocinar durante 2 minutos a fuego fuerte. Mezclar continuamente y sacudir la sartén para evitar que las papas se peguen.
Añadir el tomate y 2 cucharadas de agua caliente, cocinar 25 minutos con la sartén tapada.
Si la salsa no es suficiente, agregarle 2 o 3 cucharadas de agua caliente. Salpimentar.
para la pasta, lavar y secar el perejil.
Hervir 3 litros de agua con la sal gruesa. Cocinar la pasta durante 5 minutos (o el tiempo indicado en el modo de cocción).
Colar las penetas e incorporarlas a la sartén con salsa.
Cocinar la pasta con la salsa durante 1 minuto revolviendo.
Espolvorear con el queso rallado. Decorar con el perejil y abundante pimienta. Servir.
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