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Fernando Mirco, chef del restaurante Chaucha y Palito, comparte su receta de un plato de estación, elaborado con productos de la zona. Es uno de los abrebocas del menú por pasos que ofrece el espacio de 13 y 40. Ideal para estos días de invierno
Ingredientes
(Para cuatro porciones de sopa)
❑.- 400 grs. de zanahorias orgánicas
❑.- 80 grs. de blanco de puerro
❑.- 80 grs. de cebolla
❑.- 30 cc. de aceite de girasol
❑.- 800 cc. de caldo de verduras (casero)
❑.- Sal c/n
❑.- Pimienta negra molida c/n
❑.- Nuez moscada c/n
Ingredientes
(Para el queso de curry)
❑.- 120 grs. de queso crema
❑.- 5 grs. de curry tostado
❑.- 10 grs. de ciboulette
❑.- Sal c/n
❑.- Pimienta negra molida c/n
Preparación
(Sopa)
1 Lavar con agua todos los vegetales. En una placa para horno, poner las zanahorias enteras sin hoja, con aceite de oliva, sal y pimienta. Tapar con papel aluminio, y mandar al horno a 180 grados, hasta que estén tiernas (aprox. 30’, dependiendo del tamaño).
2 Picar la parte blanca del puerro y la cebolla, cocer en una olla grande con el aceite neutro y sal. Agregar el caldo de verduras filtrado, llevar a primer hervor, y mixear todo junto hasta que quede textura de sopa. Condimentar y probar.
Preparación
(Queso crema)
1 En una sartén, tostar apenas el curry, poner en un recipiente el queso crema y los condimentos junto con el curry y la ciboulette picada fina, mezclar.
2 Calentar bien la sopa, servir en plato hondo o taza, ponerle una cucharada de queso crema, y acompañar con una tostada con aceite de oliva.
Chaucha y Palito abre de miércoles a sábados, para la cena.
Ig: @chaucha.palito
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