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Gourmet |:: CIRCUITOS
Sopa de zanahorias orgánicas y queso de curry

Fernando Mirco, chef del restaurante Chaucha y Palito, comparte su receta de un plato de estación, elaborado con productos de la zona. Es uno de los abrebocas del menú por pasos que ofrece el espacio de 13 y 40. Ideal para estos días de invierno

Sopa de zanahorias orgánicas y queso de curry
28 de Julio de 2022 | 01:51
Edición impresa

Ingredientes
(Para cuatro porciones de sopa)

❑.- 400 grs. de zanahorias orgánicas

❑.- 80 grs. de blanco de puerro

❑.- 80 grs. de cebolla

❑.- 30 cc. de aceite de girasol

❑.- 800 cc. de caldo de verduras (casero)

❑.- Sal c/n

❑.- Pimienta negra molida c/n

❑.- Nuez moscada c/n

Ingredientes
(Para el queso de curry)

❑.- 120 grs. de queso crema

❑.- 5 grs. de curry tostado

❑.- 10 grs. de ciboulette

❑.- Sal c/n

❑.- Pimienta negra molida c/n

Preparación
(Sopa)

1 Lavar con agua todos los vegetales. En una placa para horno, poner las zanahorias enteras sin hoja, con aceite de oliva, sal y pimienta. Tapar con papel aluminio, y mandar al horno a 180 grados, hasta que estén tiernas (aprox. 30’, dependiendo del tamaño).

2 Picar la parte blanca del puerro y la cebolla, cocer en una olla grande con el aceite neutro y sal. Agregar el caldo de verduras filtrado, llevar a primer hervor, y mixear todo junto hasta que quede textura de sopa. Condimentar y probar.

Preparación
(Queso crema)

1 En una sartén, tostar apenas el curry, poner en un recipiente el queso crema y los condimentos junto con el curry y la ciboulette picada fina, mezclar.

2 Calentar bien la sopa, servir en plato hondo o taza, ponerle una cucharada de queso crema, y acompañar con una tostada con aceite de oliva.

 

Chaucha y Palito abre de miércoles a sábados, para la cena.

Ig: @chaucha.palito

 

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