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Verde en todo: lo sano es el doble de rico

Las opciones para comer distintos tipos de verduras que no solo hacen bien, sino que, también son sabrosas. Tres recetas fáciles, para compartir en familia o con amigos en el almuerzo, o si se prefiere, en la cena

18 de Septiembre de 2022 | 08:30
Edición impresa

 

TARTA DE PUERROS CON ESPECIAS

Fácil
Preparación 25 min.
Cocción 55 min.
Calorías por porción 638

Ingredientes
para 4 porciones

-Masa brisée o pascualina para tartas, 400 g.

-Puerros, 500 g.

-Ricota, 300 g.

-Huevo, 1.

-Nuez moscada, 2 pizcas.

-Pimienta, 1 pizca.

-Sal fina, 1 pizca.

Preparación

Los puerros

-Eliminar las raíces y la membrana externa de los puerros.

-Cortar la parte blanca en rodajas finas y reservar los tallos verdes enteros.

-Derretir 3 cucharadas de manteca, agregar los puerros y salar. Cocinar a fuego fuerte durante 2 minutos, mezclando.

-Incorporar la crema y el trocito de canela.

-Bajar el fuego, tapar y cocinar durante 10 minutos.

-Destapar, subir el fuego y dejar que las verduras se sequen, revolviendo siempre.

El relleno

-Dejar enfriar los puerros en un bol y eliminar la canela.

-Incorporar la ricota, condimentar con la pimienta, la nuez moscada y el perejil.

-Agregar el huevo y la yema ligeramente batidos.

-Añadir el queso y mezclar bien para desarmar la ricota y lograr un relleno homogéneo.

La cocción

-Calentar el horno a 180º.

-Enmantecar una tartera de 20 cm con la manteca restante.

-Estirar la masa en 2 círculos, uno de 20 cm de diámetro y otro, 8 cm más grande.

-Forrar la tartera con el disco más grande, haciendo que sobresalga del borde.

-Pinchar la masa con un tenedor.

-Colocar el relleno y alisarlo con el reverso de una cuchara.

-Cubrir con el otro disco, doblar hacia adentro la masa que sobresale del borde y repulgar.

-Hornear en el estante intermedio durante 40 minutos.

-Retirar la tarta del horno, dejar entibiar y demoldar.

-Servir caliente o fría.

 

ENSALADA DE PASTA FRÍA CON ALBAHACA

Fácil
Preparación 10 min.
Reposo 2 horas.
Calorías por porción 426

Ingredientes
para 4 porciones

-Pasta en forma de espiral, cocida y escurrida, 450 g.

-Pimiento rojo picado, 1/2.

-Perejil fresco picado, 2 cdas.

-Tomates frescos, pelados, sin semillas y picados, 2.

Para el aderezo

-Vinagre de vino tinto, 2 cdas.

-Aceite de oliva, 1 cda.

-Agua, 1 cda.

-Albahaca fresca, finamente picada, 2 cdas.

-Mostaza de Dijon, 2 cditas.

Preparación

-Mezclar la pasta cocida con el pimiento rojo, las aceitunas, el perejil y los tomates, en una ensaladera grande.

-Reservar.

-Mezclar los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño.

-Verter el aderezo sobre la pasta y mezclar bien.

-Tapar y refrigerar aproximadamente 2 horas para que los sabores se mezclen bien.

-Servir fría.

 

TOMATES RELLENOS CON VERDURAS

Fácil
Preparación 20 min.
Cocción 35 min.
Calorías por porción 160

Ingredientes
Ingredientes para 4 porciones

-Tomates, 600 g.

-Arvejas congeladas, 120 g.

-Zapallitos, 3.

-Ají rojo, 1 trozo.

-Aceite de oliva, 5 cdas.

-Pimienta, 1 pizca.

-Sal gruesa, 2 cdas.

-Sal fina, 2 pizcas.

Preparación

Limpieza y cocción de las verduras

-Hervir 2 litros de agua con la sal gruesa.

-Lavar los zapallitos y eliminar los extremos.

-Hervir durante 10 minutos y recogerlos con una espumadera.

-Hervir las arvejas en la misma agua durante 5 minutos y colarlas.

-Pasar los zapallitos y las arvejas por agua fría y colarlos.

-Cortar un zapallito en rodajas finas y los demás, en cubitos chicos.

-Limpiar el ají, eliminando las semillas y filamentos, y cortarlo en cubitos chicos.

-Mezclar los cubitos y las arvejas en un bol, condimentar con una pizca de sal, pimienta y 3 cucharadas de aceite.

-Reservar las rodajas de zapallito.

Preparación de los tomates

-Lavar y secar los tomates y cortar de cada uno una rodaja del lado del cabito.

-Ahuecar los tomates con una cuchara.

-Condimentar el interior de los tomates con 1 pizca de sal.

-Acomodar sobre papel absorbente con la parte vacía hacia abajo.

-Dejar reposar 20 minutos y secar el interior con papel absorbente.

-Untar la parte interna y externa de los tomates con el aceite restante.

-Untar también las tapas reservadas.

La cocción

-Calentar el horno a 220º.

-Forrar una asadera con papel absorbente.

-Rellenar los tomates con la mezcla de verduras.

-Cubrir con la tapa correspondiente y colocarlos en la asadera.

-Hornear los tomates durante 15 minutos y agregar las rodajas de zapallito.

-Continuar la cocción durante 5 minutos más.

-Acomodar los tomates en una fuente con las rodajas alrededor.

-Servir.

 

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