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Gourmet |:: RECETAS
Torta Bariloche

Pastelero profesional y chef patissier de MORA, en City Bell, Leandro Pontalti comparte una de sus recetas más exitosas

Torta Bariloche
29 de Septiembre de 2022 | 06:23
Edición impresa

Además de ofrecer sus productos en mostrador, la tienda Mora elabora tortas personalizadas por encargo y brinda servicio de catering. Su Torta Bariloche es una de las delicias más demandadas.

En Instagram: @mora_gourmet

INGREDIENTES

4 Huevos

200 gr Azúcar

180 cc Aceite neutro (girasol)

80 ml Leche

240 gr Harina 0000

40 gr Cacao amargo

8 grs (una cucharada) Polvo de hornear

1 cdita Esencia de vainilla

Preparación

1 Batimos los huevos con el azúcar hasta duplicar, y agregamos en forma de hilo el aceite, y luego la esencia de vainilla.

2 Tamizamos los secos (harina, polvo de hornear, cacao), y los incorporamos a la preparación anterior con espátula intercalando con la leche.

3 Una vez mezclado, dividimos en tres moldes de 20 a 22 centímetros, y horneamor a 170 grados por aproximadamente 20 minutos. Debemos pinchar y que no salga sucio sino apenas las miguitas cocidas. Si no tenemos 3 moldes podemos ir horneando de a uno, mientras el resto de la preparación espera en el bowl.

 

CREMA BARILOCHE

300 gr Chocolate

200 gr Crema

120 gr Manteca

450 gr Dulce de leche

Preparación

1 Batimos la manteca pomada hasta que quede cremosa y agregamos el dulce de leche hasta unificar.

2 Por otro lado, en microondas, calentamos la crema con el chocolate. Una vez derretidos volcamos sobre la primera preparación y batimos hasta unir.

3 Enfriamos hasta tener la consistencia de dulce de leche. Se puede batir un poco para generar más volumen y una crema más suave.

4 Para montar la torta debemos hacer un almíbar liviano (150 de agua con 150 de azúcar). Apenas hierve un minuto y apagamos.

5 Ponemos un disco de torta ya fría, humedecemos con almíbar y rellenamos con la crema Bariloche aproximadamente 200 grs, colocamos el disco que sigue y repetimos el proceso. Con una espátula distribuimos el resto de la crema arriba y por los costados, hasta tapar los discos de torta; enfriamos para que tome estructura.

Dato
Queda mucho más rica no tan fría y acompañada de un café amargo.

 

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