Suplemento Gourmet.- Torta Bariloche

Además de ofrecer sus productos en mostrador, la tienda Mora elabora tortas personalizadas por encargo y brinda servicio de catering. Su Torta Bariloche es una de las delicias más demandadas.

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INGREDIENTES

❑ 4 Huevos

❑ 200 gr Azúcar

❑ 180 cc Aceite neutro (girasol)

❑ 80 ml Leche

❑ 240 gr Harina 0000

❑ 40 gr Cacao amargo

❑ 8 grs (una cucharada) Polvo de hornear

❑ 1 cdita Esencia de vainilla

Preparación

1 Batimos los huevos con el azúcar hasta duplicar, y agregamos en forma de hilo el aceite, y luego la esencia de vainilla.

2 Tamizamos los secos (harina, polvo de hornear, cacao), y los incorporamos a la preparación anterior con espátula intercalando con la leche.

3 Una vez mezclado, dividimos en tres moldes de 20 a 22 centímetros, y horneamor a 170 grados por aproximadamente 20 minutos. Debemos pinchar y que no salga sucio sino apenas las miguitas cocidas. Si no tenemos 3 moldes podemos ir horneando de a uno, mientras el resto de la preparación espera en el bowl.

CREMA BARILOCHE

❑ 300 gr Chocolate

❑ 200 gr Crema

❑ 120 gr Manteca

❑ 450 gr Dulce de leche

Preparación

1 Batimos la manteca pomada hasta que quede cremosa y agregamos el dulce de leche hasta unificar.

2 Por otro lado, en microondas, calentamos la crema con el chocolate. Una vez derretidos volcamos sobre la primera preparación y batimos hasta unir.

3 Enfriamos hasta tener la consistencia de dulce de leche. Se puede batir un poco para generar más volumen y una crema más suave.

4 Para montar la torta debemos hacer un almíbar liviano (150 de agua con 150 de azúcar). Apenas hierve un minuto y apagamos.

5 Ponemos un disco de torta ya fría, humedecemos con almíbar y rellenamos con la crema Bariloche aproximadamente 200 grs, colocamos el disco que sigue y repetimos el proceso. Con una espátula distribuimos el resto de la crema arriba y por los costados, hasta tapar los discos de torta; enfriamos para que tome estructura.