Gourmet: platos saludables

TIMBAL DE LASAÑAS CON RÚCULA

Preparación 20 min.
Cocción 45 min.
Calorías por porción 610

Ingredientes

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Agenda de la semana

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La Plata en imágenes: del horno al freezer

-Lasaña al huevo fresca, 300g.

-Aceite de oliva, 1 cda.

-Manteca, 4 cdas.

-Leche, 1/2 litro.

-Queso tipo Fontina, 160g.

-Rúcula, 150 g.

-Sal gruesa, 3 cdas.

-Sal y pimienta, a gusto.

Preparación

SALSA BLANCA

-Derretir 3 cucharadas de manteca en una cacerola, a fuego mediano.

-Incorporar la harina y revolver con cuchara de madera.

-Cocinar la mezcla 1 minuto, mientras se revuelve constantemente, hasta que tome color dorado.

-Echar de una sola vez la leche fría y bajar el fuego al mínimo.

-Cocinar hasta que hierva, revolviendo continuamente (10 minutos).

-Retirar del fuego y condimentar con sal y pimienta. La salsa blanca no debe quedar muy espesa.

INGREDIENTES

-Lavar las hojas de rúcula en abundante agua, escurrir y secar.

-Eliminar los tallos y cortar las hojas en tiras de 2cm. de ancho.

-Quitar la cáscara al queso y cortarlo en fetas muy finas.

ARMADO DEL TIMBAL

-Colocar 3 litros de agua en una cacerola ancha pero no muy alta.

-Echar la sal y la cucharada de aceite de oliva.

La cucharada de aceite sirve para que la pasta se separe durante la cocción.

-Cocinar la lasaña en el agua hirviendo durante 3 minutos o hasta que esté a punto.

-Retirar las lasañas una a una con una espumadera y colocarlas en un recipiente con agua fría.

-Tomar cada hoja de pasta con la mano y extenderla sobre un lienzo fino para que escurra.

-Untar una fuente para horno con la cucharada restante de manteca.

-Formar sobre el fondo de la misma una capa con hojas de lasaña.

-Cubrir con una capa de salsa blanca, una capa de rúcula y unas tajadas de queso.

-Continuar intercalando capas de lasaña, salsa blanca, rúcula y queso y terminar con una capa de lasaña cubierta por una capa de salsa blanca.

COCCION EN EL HORNO

-Calentar el horno a 200º.

-Colocar la fuente en el horno, y cocinar durante 20 minutos, hasta que se forme una costra dorada en la superficie.

-Cortar el timbal de lasañas en porciones, con ayuda de un cuchillo.

-Levantar cada porción con ayuda de una espátula de cocina.

-Servir.

PASTEL DE ZUCCHINIS Y TOMATES

Preparación: 30 min.
Cocción: 40 min.
Calorías por porción: 182

Ingredientes
(Para la masa)

-1 y 1/2 taza harina integral

-1/2 cdita sal

-1 cdita polvo de hornear

-2 cdas aceite

-Agua c/n

(Para el relleno)

-3 zucchinis chicos

-60 g tomates secos

-2 cdas queso crema

-Pimienta, ajo en polvo y cebolla en polvo o escamas

-2 huevos

-Queso tipo cuartirolo a gusto

Preparación

Para hacer la masa, mezclar todos los ingredientes y agregar la cantidad de agua necesaria para formar masa tierna. Estirar, forrar tartera de 26 centímetros de diámetro y pre cocinar a 180 grados, en horno precalentado, por unos 10 minutos. No dejar que se dore. Reservar.

Para el relleno, colocar los tomates en un recipiente y cubrir con agua caliente. Reservar.

Rallar los zucchinis, colocar en un paño bien limpio, retorcer para extraer el líquido. Colocar en un bol y añadir los tomates escurridos y picados.

En otro recipiente mezclar queso crema, huevos y condimentos. Agregar a los zucchinis, mezclar bien y verter sobre la masa pre cocida.

Cortar el queso cuartirolo en cubos y hundirlos en la superficie. Llevar al horno precalentado a 180 grados y cocinar hasta que el relleno esté firme y apenas dorado.

ARROZ AL CURRY CON VERDURAS

Preparación 20 min.
Cocción 44 min.
Calorías por porción 514

Ingredientes

- Arroz, 320g.

- Caldo de verduras, 1 cubito.

- Curry, 1 cdita.

- Manteca, 3 cdas.

- Zapallitos zucchini, 1.

- Papa, 1.

- Champiñones, 100g.

- Zanahorias, 1/2.

- Aceitunas verdes y negras, en total, 100g.

- Arvejas enlatadas, 50g.

- Choclo desgranado en lata, 50g.

- Ají morrón rojo, 1/2.

- Cebolla de verdeo, 1.

- Aceite de oliva, 2 cdas.

- Sal y pimienta, a gusto.

Preparación

COCCIÓN DE LA VERDURA

- Poner a hervir una cacerola con 3 litros de agua, el cubo de caldo y el curry.

- Despuntar y raspar la zanahoria y el zucchini. Quitarle las semillas y filamentos al morrón.

- Pelar la papa y la cebolla de verdeo. Quitar a los champiñones la parte con tierra y lavarlos.

- Cortar la papa, el zucchini y los champiñones en dados chiquitos. Trozar la zanahoria y el morrón en tiras de 2cm. de largo. Cortar las aceitunas descarozadas y la cebolla de verdeo en rodajas finitas.

- Mezclar el choclo y las arvejas.

- Calentar el aceite en una cacerola.

- Echar en la cacerola la papa, la cebolla de verdeo, la zanahoria y el morrón. Rehogar durante 5 minutos.

- Agregar 1/2 taza de caldo y cocinar 10 minutos. Agregar el zucchini y los champiñones y cocinar 5 minutos más.

- Añadir las aceitunas, el choclo y las arvejas. Condimentar a gusto y cocinar 5 minutos más.

COCCIÓN DEL ARROZ

- Echar el arroz en el caldo hirviendo y cocinar 18 minutos. Escurrirlo, salarlo y ubicarlo en una cacerola. Mezclarle las 3 cucharadas de manteca, previamente derretida y rehogar 1 minuto.

- Servir el arroz en una fuente ubicándolo en forma de corona, con las verduras en el centro.