Mucha proteína: carnes, con sabor

OJO DE BIFE A LA PIMIENTA CON PAPINES

Preparación 35 min
Cocción 50 min
Calorías por porción 708

Ingredientes

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Mundo Tecno

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Agenda de la semana

- 1 kg de ojo de Bife.

- 1 cda de pimienta blanca en granos.

- 1 cda de pimienta negra en granos.

- 1 diente de ajo con camisa.

- 1 ramita de Tomillo.

- 50 g de manteca.

- 1/2 vaso de vino blanco.

- 1/2 taza de crema de leche.

- Manteca extra.

- Papines 250 g.

- 2 ramas de romero.

Preparación

1. Retirar la tapa del ojo (ceja) y reservar para otra preparación) con el medallón resultante limpiar de tejido, dividir en 2 medallones y sellar por ambos lados en un sartén.

2. Retirar y reservar, agregar la mitad de la manteca, los granos de pimienta, el tomillo y ajo machacado. Rehogar un minuto y desglasar con el vino. Volver los medallones, cocinar hasta el punto deseado, sumar la manteca restante ir bañando la pieza con el fondo de cocción a cuchara. Minutos antes de servir agregar la crema y diluir en la preparación a fuego bajo.

3. Para acompañar, un puñado de papines cocidos y cortados a la mitad, en un sartén con manteca y ramas de romero dotarlos por ambos lados, condimentados con sal y nuez moscada.

BIFES DE TAPA DE CUADRIL A LA MOSTAZA CON QUESO

Preparación 30 min
Cocción 40 min
Calorías por porción 691

Ingredientes

- 1 picaña

- 1 diente de ajo picado.

- 1/2 cebolla picada muy chiquito.

- 50 g de manteca.

- 2 cdas de mostaza.

- 1/2 vaso de vino blanco.

- 1/2 taza de crema de leche.

- 100 g de queso azul (si se puede) si no otro semiduro.

Preparación

1. Retirar el tejido conectivo de la carne.

2. Cortar en bifes de 4 cm.

3. Destemplar la carne.

4. Cocinar a la chapa por ambos lados al punto deseado. Lo ideal es jugozo.

5. Para la salsa, en una sartén rehogar con la manteca, el ajo y la cebolla, agregar el vino blanco, cuando evapora el alcohol sumar la mostaza y el queso, ir disolviendo ingredientes y minutos antes de servir agregar la crema.

6. Servir los bifes y bañar con la salsa.

7. Acompañar con batatas fritas

SALTEADO DE CARNE CON ENSALADA TIBIA

Preparación 40 min
Cocción 30 min
Calorías por porción 583

Ingredientes

- Nalga 500 g

- Pimienta c/n

- Salsa de soja 200 cc

- Semillas de sésamo 100 g

- Hinojo 2 unid

- Papas 2 unid

- Zanahoria 2 unid

- Calabaza 1 unid

- Zucchini 1 unid

Salsa:

- Morrón asado 1 unid

- Menta c/n

- Queso blanco 100 g

- Aceite c/n

Preparación

1. Cortar en cubos 3x3 cm poner con salsa de soja, pimienta y la dejamos macerar.

2. Saltear con aceite y terminar con semillas de sesamo.

3. Hervir la papa entera y la calabaza en cubos grandes unos 10 min, que no se cocine del todo.

4. Poner en plancha con aceite y terminar de cocinar, con las zanahorias, hinojo y zucchini.

5. Asar el morrón y una vez frio, mixear con menta, aceite y queso blanco.