Espinaca a todo: recetas verdes

FRITATA DE ESPINACA

Preparación: 30 min
Cocción: 20 min
Calorías por porción: 297

INGREDIENTES

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- Espinaca 1 atado.

- 1 Cebolla morada en juliana.

- Ricota 100 g.

- 4 huevos.

- Ajo picado.

- Sal y pimienta.

- Nuez moscada.

- Alioli.

PREPARACIÓN

1. Calentar una sartén y saltear la cebolla en juliana, sumarle las hojas de espinaca y el ajo picado.

2. Retirar del fuego, dejar enfriar, condimentar y agregar los huevos.

3. Por otro lado poner a calentar una sartén en el horno, una vez caliente, verter la mezcla en la misma y llevar a cocinar hasta que este cocida en horno.

SOPA DE ESPINACA

Preparación: 35 min
Cocción: 10 min
Calorías por porción: 203

INGREDIENTES

- 1 Taza de hojas de espinaca.

- ½ Taza de caldo de pollo.

- 1/3 Cebolla picadita.

- ½ Papa grande, pelada y picadita.

- 1 Taza de agua.

- 1 Diente de ajo.

- ¼ Taza de leche.

- 1 Cucharadita de manteca.

- Sal.

- Pimienta al gusto.

Guarnición:

- 1 cebolla grande.

- 1 huevo.

- Pan rallado.

- Aceite para freír.

Para el rebozado:

- 2 ½ tazas de harina.

- 2 cdas de pimentón dulce.

- 1 cdita de sal.

- 1 cdita de pimienta.

- 1 cdita de ajo en polvo.

Extra:

- Tostada de pan de campo con queso gratinado en sartén.

PREPARACIÓN

1. Coloca la papa, cebolla, ajo, agua y caldo de pollo en una olla, hirviéndolos en fuego medio.

2. Cocina hasta que la papa se deshaga. Agregar sal y pimienta al gusto.

3. Saltea las espinacas con un toque de aceite de olivo.

4. Licuar todo con la leche y la cucharadita de manteca. Volver la sopa a la cacerola, cocinar hasta que hierva, removiendo constantemente y servir caliente.

5. Empezamos pelando la cebolla y dándole la forma flor, la cortamos en cuatro partes iguales, pero sin llegar a cortar la parte inferior, que será la que sujete la flor. Ahora, en cada uno de los cuartos hacemos otros dos cortes, para que en total la cebolla quede cortada en doce gajos. Limpiamos bien los restos que queden entre los pétalos de la flor de cebolla y reservamos.

6. Por otro lado, en un recipiente grande mezclamos bien la harina con el resto de ingredientes para el rebozado, pasamos la cebolla por la mezcla esparciéndose bien por el interior para que llegue a cubrir cada uno de los pétalos.

7. Preparamos dos recipientes, uno con huevo batido y otro con pan rallado.

8. Sumergimos en el huevo la cebolla que acabamos de pasar por harina y, a continuación, por el pan rallado.

9. En una sartén profunda, ponemos aceite abundante para freír, calentamos a unos 170 grados y, cuando esté, sumergimos la cebolla con cuidado. Una vez esté frita (después de unos 4 minutos), dejamos reposar en papel absorbente.

ROLLS DE ESPINACA, CEBOLLA Y QUESO

Preparación: 35 min
Cocción: 40 min
Calorías por porción: 302

INGREDIENTES

Para la masa:

- Harina 0000 o 000 1/2 kg.

- Levadura fresca 20 g.

- Azúcar 1 cdta.

- Leche tibia 1 cdta, para que leve bien.

- Sal fina 1 cdta.

- Huevo 1.

- Leche 200/250 cc.

- Manteca 70g.

Para el relleno:

- Espinaca o acelga.

- Cebollas medianas 3 unid.

- Queso duro de rallar.

PREPARACIÓN

1. Agregar todos los ingredientes (menos la manteca) para la masa en un bowl, mezclar y amasar bien. Cuando estén todos los ingredientes unidos, agregar la manteca. Golpear la masa contra la mesada. Dejar leudar la masa por 1 hora y media en la heladera. Tip: los golpes le cambian la textura a la masa.

2. Lavar bien la espinaca, y saltear o cocinar un poquito en una olla con agua.

3. Caramelizar las cebollas.

4. Estirar la masa bien finita y agregar el queso duro de rallar, la espinaca y la cebolla caramelizada y un poco más de queso rallado. Tip: secar bien la espinaca o la acelga para que no te humedezca la masa.

5. Enmantecar y enharinar un molde desmontable.

6. Cerrar la masa como pionono hasta el final y unir bien. Cortar en pedazos de 4 cm y colocar en el molde. Opcional: podés cortarlos individuales y colocarlos en una placa, como por ejemplo para acompañar ensaladas.

7. Llevar al horno 170/180º durante 40 minutos aprox.