La gastronomía en Junín, se consolidó como uno de los sectores comerciales con mayor crecimiento. Según datos del área de Habilitaciones del Municipio, actualmente existen 54 locales habilitados dentro de un segmento que incluye pizzerías, hamburgueserías, casas de empanadas y otros emprendimientos vinculados a la elaboración y venta de alimentos.
Desde el Gobierno local señalaron que se trata de una de las actividades que más se expandió en los últimos años. La directora general de Habilitaciones, Paola Longinotti, aseguró que durante los últimos dos años “fue el rubro que más crecimiento evidenció” y remarcó que el fenómeno alcanza a distintos formatos gastronómicos.
El crecimiento está vinculado a cambios en los hábitos de consumo, la búsqueda de practicidad y la aparición de modelos de negocio más flexibles. Sin embargo, los referentes del sector coinciden en que abrir un local es apenas el comienzo y que sostenerlo requiere afrontar desafíos vinculados a los costos operativos, la presión impositiva y una competencia cada vez más intensa.
La presidenta de la Cámara Empresaria Hotelera Gastronómica de Junín, Yael Bonzanini, afirmó que “claramente vemos un crecimiento y una diversificación de la oferta gastronómica en Junín en los últimos años” y explicó que el delivery y el take away transformaron la actividad. “Hoy cambiaron la forma de consumir gastronomía y permitieron que muchos modelos de negocio funcionen con estructuras más chicas y flexibles”, sostuvo.
Desde distintos emprendimientos también destacaron que la gastronomía se convirtió en una alternativa atractiva para quienes buscan desarrollar proyectos propios. Paola Casco, titular de Central de Pizzas y Empanadas, señaló que “se trata de una franquicia donde la inversión fuerte es inicial, pero comparada con otro tipo de franquicias es de bajo costo”.
Además, remarcó que la practicidad es uno de los factores que explican la aceptación de este tipo de propuestas. “Creo que la aceptación de este tipo de oferta gastronómica tiene que ver con la posibilidad de resolver rápido el tema de la comida”, expresó.
El crecimiento del sector también impulsó la llegada de franquicias y marcas reconocidas. Desde Big Pizza destacaron el respaldo recibido por los consumidores locales. “La gente, apenas abrimos, nos apoyó desde el primer momento y así hemos seguido todo este tiempo”, afirmaron.
A pesar del buen momento que atraviesa la actividad, los empresarios coinciden en que la permanencia en el mercado exige innovación constante. Bonzanini resumió que “el gran desafío es entender que abrir es solo el comienzo. Después viene sostenerlo”, mientras que desde Central de Pizzas y Empanadas remarcaron que “los consumidores tienen más opciones para elegir y son más exigentes, lo que obliga a innovar y brindar un mejor servicio”.
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