Cazón con hongos

Ingredientes

1 taza de miga de pan remojada en vinagre, exprimida, cortada y picada, 2 cdas de queso rallado, 1 diente de ajo, 1 huevo, 1 vaso de vino blanco, 50 gr de manteca, 1 cebolla, 2 cucharadas de aceite, 2 kg de cazón, 100 gr de crema de leche

Preparación

Mezclar la miga de pan con el queso, el ajo y el huevo. Remojar los hongos en el vino, luego escurrirlos y saltearlos en la manteca. Cortar la cebolla en rodajas muy finas y saltearlas en un sartén con aceite. Acomodar encima las porciones de pescado, condimentarlas con sal y pimienta. Distribuir sobre cada una de ellas la pasta de pan. Agregar los hongos y la crema; rectificar sal y pimienta. Cocinar con el recipiente tapado a fuego lento hasta que el pescado esté tierno.