Los tres secretos de la calidad

Según explica la chef de té Patricia Pólvora, existen tres “trucos” para detectar fácilmente si el té es de calidad:

EL AROMA

¿Tiene olor “raro”? Puede ser olor a humedad, a rancio... A veces, en los transportes desde su país de origen, puede haber sido transportado con otros productos y, si el bulto no está bien cerrado, se adapta a ese nuevo olor más fuerte

LA HOJA DE TE

Debe ser más o menos de igual tamaño, aunque nunca es exacto, porque es un producto que se recolecta a mano. La hoja tiene que “crujir” si se aprieta entre los dedos; si no “cruje” probablemente esté húmedo, habitualmente debido a un problema con el transporte o durante el empaquetado.

EL COLOR

Un té verde que sea de “muy muy” pálido, tirando a blanco, probablemente ya sea viejo. Esta infusión tiene varios años de vida, pero la forma en que se conserva afecta la calidad del color. Muchas veces esto pasa si ha sido dejado al sol o en bolsas de plástico sin protección de la luz durante mucho tiempo.