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Gourmet |FRÍAS Y CALIENTES
Salsas para todos los gustos

Con vino, tomate, nueces y frutos del bosque. Opciones para acompañar carnes, pastas o simplemente para untar y disfrutar

2 de Febrero de 2021 | 05:41
Edición impresa

DE TOMATE AL VINO DE JEREZ

INGREDIENTES

- 1 cebolla

- 4 cdas. de salsa de tomate

- 75 grs. de aceitunas negras deshuesadas

- 80 ml. de vino de Jerez

- 75 grs. de champiñones en láminas

- 1 cda. de caldo de verduras concentrado (1 cubito)

- 1 cda. de harina

- Sal

PREPARACIÓN

Pelar y picar la cebolla.

Cortar las aceitunas en rodajitas.

Calentar el aceite y sofreír la cebolla 5 minutos, hasta dorar. Agregar el champiñón y cocinar unos minutos.

Incorporar la harina, remover y cocinar 2 minutos para que se tueste y pierda el sabor a crudo.

Añadir la salsa de tomate, el cubito de caldo, 200 mililitros de agua y el vino de Jerez. Llevar a ebullición.

Cocinar 3 minutos a fuego vivo.

Agregar las aceitunas y cocinar 5 minutos más.

Probar de sal y mantenerla caliente hasta servirla.

 

DE QUESO CON NUECES

INGREDIENTES

- 50 grs. de nueces peladas

- 100 grs. de queso crema

- 100 grs. de queso cortado en cubos

- 50 grs. de crema

- 1 cda. de aceite de oliva

- 2 hojas de lechuga

- Pimienta negra a gusto

- Sal a gusto

PREPARACIÓN

Lavar la lechuga y pinar finamente. Reservar.

Poner en la juguera o procesadora los quesos y la crema, mezclar hasta obtener una pasta homogénea.

Colocar la mezcla anterior en un bowl, añadir la lechuga picada, las nueces y aceite, mezclar con una espátula, salpimentar a gusto. Debe quedar todo integrado.

El toque de sabor que aporta la nuez a esta salsa es genial.

Con esta cantidad alcanza para seis porciones.

 

DE ARÁNDANOS

INGREDIENTES

- 250 grs. de arándanos

- 1 vasito de vino de Oporto

- 1 chorrito de Caldo de carne

- 50 grs. de azúcar moreno

- 1 unidad de canela en rama

- 1 unidad de anís estrellado

- 2 unidades de clavo de olor

- 3 unidades de pimienta negra

- Sal

PREPARACIÓN

Lavar bien y secar los arándanos.

Incorporae los arándanos en una cazuela y añadir el vino y el caldo.

Añadir el azúcar moreno, la canela, los clavos, la pimienta, el anís y un poco de sal.

Poner al fuego y cocinar a fuego medio durante 20-25 minutos removiendo de vez en cuando.

Retirar del fuego, sacar la canela y la estrella de anís y triturar con la batidora.

Queda lista para servir.

 

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