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Pasta corta: para comer a cucharadas

Tres recetas donde el hidrato de carbono es protagonista pero está muy bien acompañado de verduras, queso y otros deliciosos ingredientes

28 de Marzo de 2021 | 08:40
Edición impresa

 

CARACOLITOS CON QUESO Y COLIFLOR

Preparación: 15 minutos
Cocción: 33 minutos
Calorías por porción: 492

Ingredientes

- Pasta corta tipo caracolitos, 320 grs.

- Coliflor, 350 grs.

- Manteca, 4 cdas.

- Queso tipo Mar del Plata cortado en cubitos, 200 grs.

- Sal gruesa, 3 y 1/2 cdas.

Preparación

Cortar las flores de la coliflor, lavarlas y escurrirlas.

Hervir 3 litros de agua con la sal gruesa. Agregar la coliflor y llevar nuevamente a ebullición. Añadir la pasta y cocinar durante 12 minutos (o el tiempo indicado en el modo de cocción). Colar la pasta al dente junto con la verdura y colocar todo otra vez en la olla.

Derretir 3 cucharadas de manteca durante 1 minuto, hasta que empiece a tornarse espumosa. Verter sobre la pasta con verdura y mezclar con una cuchara.

Calentar el horno a 220 grados.

Untar una asadera con la manteca restante. Distribuir la mitad de la pasta con verdura y cubrir con la mitad del queso. Agregar el resto de la pasta con verdura y volver a cubrir con queso. Hornear durante 20 minutos y servir inmediatamente.

 

CODITOS CON ZAPALLO

Preparación: 20 minutos
Cocción: 24 minutos
Calorías por porción: 406

Ingredientes

- Pasta corta tipo coditos, 320 grs.

- Zapallo, 700 grs.

- Berenjena grande, 1

- Queso de máquina, 50 grs.

- Queso rallado, 2 cdas.

- Sal gruesa, 3 cdas.

- Sal fina, 1 pizca

Preparación

Pelar el zapallo, eliminar las semillas y cortar la pulpa en daditos chicos.

Cocinarlo al horno o hervirlo y luego hacer un puré.

Lavar y secar la berenjena, eliminar el cabito y cortar en rodajas finas.

Calentar una fuente en el horno, poner las rodajas de berenjena y cocinarlas.

Retirar y salar.

Calentar el horno a 180 grados. Enmantecar una fuente para microondas con 1 cucharada de manteca.

Cortar el queso en pedacitos.

Hervir 3 litros de agua con 3 cucharadas de sal gruesa.

Agregar la pasta y hervir durante 8 minutos o el tiempo indicado en el modo de cocción. La pasta debe quedar al dente.

Colar la pasta y colocarla en un bol.

Incorporar el puré de zapallo, las rodajas de berenjenas, 1 cucharada de manteca y mezclar.

Cubrir la fuente con una capa de pasta y recubrir con la mitad del queso en pedacitos. Agregar el resto de las pasta y volver a cubrir con el queso restante.

Formar rulitos con el resto de la manteca y colocarlos sobre el queso. Espolvorear con el queso rallado.

Hornear hasta que se derrita el queso. Servir bien caliente, con el queso derretido.

 

FUSILI INTEGRAL CON ESPINACA

Preparación: 10 minutos
Cocción: 12 minutos
Calorías por porción: 396

Ingredientes

- Pasta corta integral tipo fusilli, 320 grs.

- Ajo, 1 diente

- Tomates maduros, 400 grs.

- Espinaca, 400 grs.

- Nueces, 40 grs.

- Aceite de oliva, 4 cdas.

- Sal gruesa, 3 cdas.

Preparación

Lavar bien las hojas de espinaca y los tomates. Cortar la espinaca en tiritas finas y el tomate en cubitos chicos. Pelar las nueces y picarlas no muy pequeñas.

Hervir 3 litros de agua con la sal gruesa. Colocar la pasta, cocinarla durante 10 minutos (o el tiempo indicado en el modo de cocción) y colarla.

Colocar el ajo y el aceite en una cacerola (un poco antes de colar la pasta) hasta dorar.

Eliminar el ajo antes de que se oscurezca.

Agregar la pasta y la verdura en la cacerola con el aceite.

Mezclar 30 segundos con cuchara de madera. Espolvorear con las nueves picadas y servir.

 

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