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Sopas: placer a cucharadas

Tres recetas ideales para disfrutar durante los días de frío. Verduras, cereales y esos sabores de las comidas de la abuela

2 de Mayo de 2021 | 09:57
Edición impresa

 

DE ARROZ CON CALABAZA

Preparación: 10 minutos
Cocción: 50 minutos
Calorías por porción: 227

Ingredientes

- Calabaza, 800 grs.

- Arroz, 120 grs.

- Cebolla, 1

- Manteca, 2 cdas.

- Crema 5 cdas. (50 cc.)

- Caldo de carne, 1 cubito

- Nuez moscada, 1 pizca

- Sal fina, 1 pizca

- Pimienta, 1 pizca

Preparación

Hervir 1 litro de agua con el caldo de carne.

Quitarle la cáscara y las semillas a la calabaza y cortarla en cubos de 2 cm.

Pelar la cebolla, lavarla, secarla y cortarla en rodajas finas.

Lavar la papa, pelarla y cortarla en cubitos chicos.

Derretir la manteca en una cacerola grande a fuego suave. Rehogar la cebolla 5 minutos sin dejar de revolver. Agregar la papa y cocinar durante 5 minutos.

Si la preparación se seca, agregar 1 vaso de agua.

Añadir la calabaza y cocinar 5 minutos.

Incorporar 2 vasos (200 cc.) del caldo de carne y llevar nuevamente a punto de ebullición.

Cocinar durante 15 minutos revolviendo cada tanto, y salpimentar.

Triturar o licuar las verduras y volver a colocarlas en la cacerola.

Se pueden licuar las verduras dentro de la cacerola con una picadora manual.

Llevar a ebullición el caldo de carne restante. Agregar el arroz y cocinar durante 10 minutos.

Incorporar la crema y cocinar 2 minutos más.

Unir el arroz a la calabaza y cocinar durante 6 minutos.

Espolvorear con la nuez moscada, mezclar y servir.

Ideal para combatir, con mucho sabor, estos primeros días fríos del año.

Tip

Se puede preparar la mezcla de calabaza y verduras el día anterior y cocinar el arroz a último momento.

 

CON ATADITOS DE ACELGA

Preparación: 35 minutos
Cocción: 6 minutos
Calorías por porción: 225

Ingredientes

- Hojas de acelga pequeñas, 500 grs.

- Pan lactal, 150 grs.

- Leche 200 cc. (2 vasos)

- Yema, 1

- Queso rallado, 3 cdas.

- Ramito de perejil, 1

- Cáscara rallada de 1 limón

- Caldo de verdura, 2 cubitos

- Aceite de girasol o de maíz, 1 cdita.

- Sal gruesa, 2 cdas.

- Sal fina, 1 pizca

Preparación

Eliminar la corteza del pan lactal y desmenuzar la miga.

Verter la leche sobre el pan y dejar reposar durante 10 minutos.

Colocar la mezcla en una olla pequeña y llevar a fuego fuerte durante 5 minutos, revolver continuamente para que el pan se seque.

 

ARROZ, ACELGA Y PAPAS

Preparación: 20 minutos
Cocción: 50 minutos
Calorías por porción: 228

Ingredientes

- Arroz, 120 grs.

- Puerros, 2

- Acelga, 300 grs.

- Papa chica, 1

- Caldo de verduras, 2 cubitos

- Queso rallado, 4 cdas.

- Manteca, 2 cdas.

- Pimienta, 1 pizca

- Sal gruesa, 1 cda.

Preparación

Lavar la papa. Eliminar las hojas magulladas de la acelga, lavarla, escurrirla y cortarla en pedacitos chicos.

Hervir 1 litro de agua con la sal.

Cocinar la papa durante 10 minutos y retirarla del agua.

Mantener el líquido de la cocción en ebullición.

Poner la acelga en el agua hirviendo y cocinarla durante 5 minutos.

Colar, dejar enfriar y exprimir suavemente con las manos.

Eliminar la base y las hojas verdes de los puerros. Cortarlos en rodajas finas.

Pelar la papa y cortarla en rodajas gruesas.

Derretir la manteca en una cacerola y rehogar el puerro a fuego mínimo. Si el puerro se seca, agregar un poco de agua.

Añadir la acelga y cocinar 5 minutos más.

Agregar 1 litro de agua y llevar a punto de ebullición.

Incorporar los cubitos de caldo y mezclar bien.

Colocar el arroz y las rodajas de papa y cocinar durante 18 minutos con la cacerola tapada.

Condimentar con la pimienta y servir con el queso rallado aparte.

 

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