Sopas: placer a cucharadas
Edición Impresa | 2 de Mayo de 2021 | 09:57
DE ARROZ CON CALABAZA
Preparación: 10 minutos
Cocción: 50 minutos
Calorías por porción: 227
Ingredientes
- Calabaza, 800 grs.
- Arroz, 120 grs.
- Cebolla, 1
- Manteca, 2 cdas.
- Crema 5 cdas. (50 cc.)
- Caldo de carne, 1 cubito
- Nuez moscada, 1 pizca
- Sal fina, 1 pizca
- Pimienta, 1 pizca
Preparación
Hervir 1 litro de agua con el caldo de carne.
Quitarle la cáscara y las semillas a la calabaza y cortarla en cubos de 2 cm.
Pelar la cebolla, lavarla, secarla y cortarla en rodajas finas.
Lavar la papa, pelarla y cortarla en cubitos chicos.
Derretir la manteca en una cacerola grande a fuego suave. Rehogar la cebolla 5 minutos sin dejar de revolver. Agregar la papa y cocinar durante 5 minutos.
Si la preparación se seca, agregar 1 vaso de agua.
Añadir la calabaza y cocinar 5 minutos.
Incorporar 2 vasos (200 cc.) del caldo de carne y llevar nuevamente a punto de ebullición.
Cocinar durante 15 minutos revolviendo cada tanto, y salpimentar.
Triturar o licuar las verduras y volver a colocarlas en la cacerola.
Se pueden licuar las verduras dentro de la cacerola con una picadora manual.
Llevar a ebullición el caldo de carne restante. Agregar el arroz y cocinar durante 10 minutos.
Incorporar la crema y cocinar 2 minutos más.
Unir el arroz a la calabaza y cocinar durante 6 minutos.
Espolvorear con la nuez moscada, mezclar y servir.
Ideal para combatir, con mucho sabor, estos primeros días fríos del año.
Tip
Se puede preparar la mezcla de calabaza y verduras el día anterior y cocinar el arroz a último momento.
CON ATADITOS DE ACELGA
Preparación: 35 minutos
Cocción: 6 minutos
Calorías por porción: 225
Ingredientes
- Hojas de acelga pequeñas, 500 grs.
- Pan lactal, 150 grs.
- Leche 200 cc. (2 vasos)
- Yema, 1
- Queso rallado, 3 cdas.
- Ramito de perejil, 1
- Cáscara rallada de 1 limón
- Caldo de verdura, 2 cubitos
- Aceite de girasol o de maíz, 1 cdita.
- Sal gruesa, 2 cdas.
- Sal fina, 1 pizca
Preparación
Eliminar la corteza del pan lactal y desmenuzar la miga.
Verter la leche sobre el pan y dejar reposar durante 10 minutos.
Colocar la mezcla en una olla pequeña y llevar a fuego fuerte durante 5 minutos, revolver continuamente para que el pan se seque.
ARROZ, ACELGA Y PAPAS
Preparación: 20 minutos
Cocción: 50 minutos
Calorías por porción: 228
Ingredientes
- Arroz, 120 grs.
- Puerros, 2
- Acelga, 300 grs.
- Papa chica, 1
- Caldo de verduras, 2 cubitos
- Queso rallado, 4 cdas.
- Manteca, 2 cdas.
- Pimienta, 1 pizca
- Sal gruesa, 1 cda.
Preparación
Lavar la papa. Eliminar las hojas magulladas de la acelga, lavarla, escurrirla y cortarla en pedacitos chicos.
Hervir 1 litro de agua con la sal.
Cocinar la papa durante 10 minutos y retirarla del agua.
Mantener el líquido de la cocción en ebullición.
Poner la acelga en el agua hirviendo y cocinarla durante 5 minutos.
Colar, dejar enfriar y exprimir suavemente con las manos.
Eliminar la base y las hojas verdes de los puerros. Cortarlos en rodajas finas.
Pelar la papa y cortarla en rodajas gruesas.
Derretir la manteca en una cacerola y rehogar el puerro a fuego mínimo. Si el puerro se seca, agregar un poco de agua.
Añadir la acelga y cocinar 5 minutos más.
Agregar 1 litro de agua y llevar a punto de ebullición.
Incorporar los cubitos de caldo y mezclar bien.
Colocar el arroz y las rodajas de papa y cocinar durante 18 minutos con la cacerola tapada.
Condimentar con la pimienta y servir con el queso rallado aparte.
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