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Ricota: suavidad garantizada

Este derivado de la leche es perfecto para sumar textura y contundencia tanto a platos dulces como salados. Acá compartimos tres recetas para poder disfrutar de su sabor y nutrientes

6 de Junio de 2021 | 09:19
Edición impresa

 

BUDÍN CON ARÁNDANOS

Preparación: 10 minutos
Cocción: 40 minutos
Calorías por porción: 346

Ingredientes

- 200 grs. de harina de avena

- 200 grs. de ricota magra

- 2 huevos

- 2 cdtas de edulcorante

- Jugo de 1/2 limón o media taza de leche

- Arándanos a gusto

Preparación

Procesar todos los ingredientes (menos los arándanos) hasta que quede una masa semi líquida. Si no se tiene procesadora se puede hacerlo en un recipiente y unir bien todos los ingredientes.

Prender el horno y precalentarlo a fuego medio (180°). Colocar la preparación en una budinera y hornear entre 30 y 40 minutos. Esperar que se enfríe para cubrirlo con los arándanos. Para la cobertura de arándanos, se pueden poner los frutos en una sartén y dejar que se cocinen como una especie de mermelada, agregándole un poco de azúcar.

 

AGNOLOTTIS

Preparación: 15 minutos
Cocción: 15 minutos
Calorías por porción: 268

Ingredientes

- 1 taza de ricota

- ½ taza de queso parmesano rallado

- 1 cucharada de aceite de oliva

- 2 cdas. de perejil, albahaca, orégano, tomillo, romero o la hierba aromática que se prefiera

- 1 diente de ajo

- Sal y pimienta a gusto

- 1 huevo batido

- ¼ taza de queso parmesano rallado para gratinar

Preparación

Precalentar el horno a temperatura media y aceitar algunos moldecitos aptos para horno.

Colocar la ricota, queso parmesano, aceite de oliva y hierbas en un recipiente y mezclar bien.

Repartir la preparación en los molde individuales y hornear por 15 minutos, agregar el queso parmesano y hornear nuevamente hasta que estén doraditos.

Retirar del horno, desmoldar y servir tibio.

 

SOUFLE

Preparación: 80 minutos
Cocción: 10 minutos
Calorías por porción: 420

Ingredientes

- 100 grs. de harina 0000

- 1 huevo

- Una pizca de sal

- c/n de agua templada

(Para el relleno)

- 300 grs. de ricota

- 2 cdtas. de azúcar

- La miga de un pan blanco chico

- 1 puñado de nueces picadas

- Sal, pimienta y nuez moscada a gusto

- Huevo para pincelar

Preparación

Mezclar los ingredientes e ir agregando apenas de agua como para formar un bollo al integrar. Debe quedar firme, no muy húmedo (de lo contrario se deberá agregar más harina). Dejar reposar unos 20 minutos.

Mientras preparar el relleno. Deshacer la miga de pan, incorporar la ricota, el azúcar, salpimentar, agregar unas nueces picadas y mezclar bien. Reservar.

Estirar la masa con el palote y con un cortante o algún molde de forma redonda cortar la masa. Recuperar los restos de masa, volver a unir amasando apenas, estirar y cortar. Se deben aprovechar toda, toda la masa.

Tomar cada redondel, estirarlo apenas para poder rellenar mejor (como si fuera una empanada), pincelar apenas con huevo un costado, rellenar con una cucharadita de relleno, cerrar y sellar con la ayuda de un tenedor.

Preparar una salsa, poner agua en una olla hasta hervor.

Sal al agua y verter los agnolottis, cocinar por 10 minutos.

Retirar con una espumadera y volcarlos sobre la salsa, así tomarán su sabor.

 

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