GUISO CARRERO

Ingredientes:

750 grs. de carne magra (cuadril, nalga o tortuguita)

1 cebolla

200 grs. cebolla de verdeo

1 ají morrón

1 papa grande

1 batata

1 zanahoria

250 grs. de zapallo

2 choclos

1 lata de tomates peritas

300 grs. de fideos guiseros (mostacholes, macarrones, caracoles, dedalitos)

Caldo de carne o verdura (cantidad necesaria)

6 cucharadas de aceite

Orégano y tomillo

Laurel

Sal, pimienta, ají molido y pimentón

Preparación:

Pelar y picar la cebolla. Lavar y cortar en rodajas la cebolla de verdeo.

Lavar, quitar las nervaduras y semillas y picar el ají morrón.

Pelar y cortar las papas, batatas y zapallo en cubos del tamaño de un bocado.

Pelar y cortar las zanahorias y los choclos en rodajas finas.

Cubetear los tomates.

Desgrasar la carne y cortarla en cubos.

En una olla grande, calentar el aceite y rehogar los cubos de carne a fuego fuerte hasta que quede dorada.

Retirar la carne y rehogar el ají junto con la cebolla hasta que esta transparente.

Incorporar la carne, la zanahoria y los tomates peritas cubeteados y con su jugo. Agregar caldo hasta casi cubrir la carne.

Salpimentar y condimentar con las hierbas, el laurel, el ají molido y el pimentón.

Dejar cocinar a fuego suave unos tres cuartos de hora revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera y agregando caldo si es necesario.

Agregar las papas y batatas.

Cuando retome el hervor agregar los fideos. Esperar unos 5 minutos e incorporar los choclos y el zapallo.

Cada vez que se incorpore un ingrediente cuidar que tenga la suficiente cantidad de caldo.

Seguir hirviendo, siempre con la cacerola destapada hasta que los ingredientes estén cocidos y el guiso carrero espese.