BUDIN DE BANANA

Ingredientes:

1 1/4 taza de harina integral

3/4 taza de harina de amaranto

1 cucharada de jengibre deshidratado

1 cucharadita de canela

2 cucharaditas de polvo para hornear

3 bananas maduras

2 huevos

1/3 taza de yogur natural

2 cucharadas de aceite vegetal

1/2 taza de azúcar rubia

Preparación:

Precalentar el horno y mantenerlo a temperatura moderada. Aceitar y enharinar ligeramente una budinera.

En un bowl grande, batir las bananas bien maduras con los huevos, el aceite, el yogur, y el azúcar.

En otro recipiente, mezclar todos los ingredientes secos.

Incorporar los secos a la mezcla de bananas y revolver suavemente con espátula. Volcar en la budinera y alisar.

Llevar al horno y cocinar una hora o hasta que esté dorado.