Sabores de otoño: platos tibios
Edición Impresa | 21 de Marzo de 2021 | 07:01
POLLO AL CURRY CON CEBOLLAS
Preparación: 10 minutos
Cocción: 35 minutos
Calorías por porción: 228
Ingredientes
- Pechugas de pollo, 500 grs.
- Aceite de oliva, 1 cda.
- Harina, 3 cdas.
- Margarina, 2 cdas.
- Cebolla, 1
- Curry, 1/2 cdita.
- Pimienta, 1 pizca
Preparación
Cortar las pechugas de pollo en tajadas finas. Cortar en tiras de 3 centímetros de ancho, empleando un cuchillo bien afilado.
Enharinar las tiras de pechuga y sacudirlas para quitarles el exceso de harina.
Pelar y lavar la cebolla. Picar finamente.
Poner el aceite y la margarina en una cacerola. Esperar a que la margarina se derrita y rehogar la cebolla 5 minutos. Condimentar con una pizca de curry. Agregar los trozos de pollo. Añadir el curry restante y la pimienta.
Continuar la cocción, dando vuelta el pollo de tanto en tanto con cuidado para no deshacerlo. Cocinar 30 minutos y servir.
TOURNEDOS AL ANANÁ
Preparación: 10 minutos
Cocción: 15 minutos
Calorías por porción: 292
Ingredientes
- Peceto, lomo, cuadril u otro corte magro, 4 rodajas gruesas (600 grs.)
- Ananá en almíbar, 4 rodajas
- Azúcar negra, 3 cdas.
- Jugo de ananá, 1 pocillo
- Harina, cantidad necesaria
- Pimienta blanca, 1 pizca
- Curry en polvo, 1 cdita.
- Aceite de oliva, 4 cdas.
Preparación
Aplastar ligeramente cada rodaja de carne, golpeándola con la palma de la mano. Espolvorear con pimienta de ambos lados.
Verter el aceite en una cacerola y poner al fuego.
Enharinar ligeramente la carne de ambos lados y dorar 2 minutos de cada lado en el aceite caliente.
Añadir el curry y mezclar. Retirar la carne del fuego.
Calentar el horno a 200 grados.
Escurrir las rodajas de ananá.
Ubicar la carne y su salsa en una fuente para horno y colocar una rodaja de ananá sobre cada rodaja de carne.
Rociar con el pocillo de jugo de ananá y espolvorear con azúcar negra. Calentar en el horno 10 minutos y servir.
El plato se puede acompañar con arroz blanco.
Tip
Los ananás en almíbar, duraznos en almíbar, la miel, azúcar blanca o negra y la fruta fresca pueden utilizarse como ingredientes o guarnición en platos a base de carne.
ENSALADA DE MANDARINA Y COCO
Preparación: 20 minutos
Calorías por porción: 512
Ingredientes
- Palta, 1
- Mandarinas, 2
- Pulpa de coco fresco, 80 grs.
- Palmitos al natural, 60 grs.
- Perejil, 1 ramita
- Aceite de maíz, 2 cdas.
- Jugo de limón, 1 cda.
- Azúcar, 1 cda.
- Sal y pimienta, a gusto
(Para decorar)
- Hojas de lechuga
- Hojas de apio
Preparación
Cortar el coco, los palmitos y la palta. Pelar las mandarinas, dividirlas en gajos y quitarles los filamentos blancos. Cortar en tajadas finas la pulpa del coco, utilizando un cuchillo bien afilado.
Lavar los palmitos bajo el chorro de agua y secarlos con papel absorbente. Cortarlos en rodajas de 1/2 centímetro de espesor.
Pelar la palta y eliminar el carozo.
Dividir la pulpa de palta en cubos chicos y rociarla con jugo de limón.
Verter en una cacerolita la sal y el azúcar. Diluir ambas con jugo de limón. Agregar el aceite y 2 cucharadas de agua caliente. Batir bien con ayuda de un tenedor. La salsa debe quedar espumosa y clara.
Ubicar los ingredientes sobre una fuente para mesa. Lavar y escurrir las hojas de lechuga y de apio.
Decorar el plato con las hojas de apio, las ramitas de perejil y la lechuga, distribuidas a mano. Condimentar con pimienta.
Servir la preparación con el aliño aparte.
En vez de pelar la palta, cortarla en dos mitades, con un corte vertical a lo largo, después de haberla lavado y secado. Retirar el carozo y quitarle la pulpa con ayuda de un cuchillito o una cucharita, sin romper la cáscara. Rellenar las dos mitades con la ensalada y apoyarlas sobre un plato cubierto con hojas verdes de lechuga y apio.
Tip
Se puede sustituir el coco fresco con 2 cucharadas de coco rallado seco.
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