Graten de pescado

Un kilo de filets de pescado sin espinas, 2 cebollas grandes moradas en aros, 3 puerros en rodajas finas, 1 ramito de tomillo fresco o 2 hojas de laurel, 1 taza de leche, 1 taza de crema, 3 cucharadas de fécula de maíz, de 1 a 2 cucharadas de mostaza, 3 cucharadas de perejil picado, sal y pimienta.

Preparación

Poné los filets salpimentados en una cacerola y distribui por encima la cebolla morada, los puerros y el ramito de tomillo fresco; cubrí con la leche mezclada con la crema. Sobre fuego mínimo, llevá a hervor y cuando rompa hervor, apagá el fuego. Tapá y dejá enfriar completamente. Retirá el ramito de tomillo, colá la preparación y reservá el líquido de cocción por un lado y las cebollas, los puerros y el pescado por otro. Rompé el pescado en trozos.

Mezclá la fécula con el líquido de cocción y la mostaza y cociná, revolviendo continuamente, hasta que rompa hervor y espese; dejá hervir un minuto.

Mezclá los trozos de pescado, cebollas y puerros con la salsa blanca y el perejil picado; salpimentá. Ubicá la preparación en una fuente para horno o en fuentecitas individuales, ligeramente aceitadas o rociadas con spray vegetal y cociná en horno moderado de 30 a 35 minutos. Dejá reposar unos minutos antes de servir.