Saludables: para dar pelea al colesterol
Edición Impresa | 6 de Noviembre de 2021 | 08:44
MERLUZA CON PAPAS
Preparación: 10 min.
Cocción: 45 min.
Calorías por porción: 332
Ingredientes (Ingredientes para 4 porciones)
-Merluza congelada en rodajas, 400 g.
-Papas, 2
-Cebolla, 1
-Pulpa de tomate, 200 g.
-Vino blanco, 1/2 vaso
-Aceite de oliva, 4 cda.
-Aceitunas negras, 60 g.
-Perejil, 2 ramitas
-Sal fina, 1 pizca
Preparación
1. Las papas
-Cortar la cebolla en rodajas, descarozar las aceitunas y picar el perejil.
-Lavar las papas y hervirlas sin pelar durante 30 minutos
-Pelar las papas y cortarlas en rodajas gruesas.
2. El pescado
-Colocar el aceite en una sartén y dorar la cebolla.
-Añadir el pescado congelado y salarlo.
-Mezclar e incorporar el vino.
-Dejar evaporar, agregar el tomate, las aceitunas y cocinar durante 10 minutos.
-Colocar sobre cada rodaja de pescado una rodaja de papa y rociar con el jugo de la cocción.
-Espolvorear con el perejil y servir de inmediato.
TOMATES RELLENOS CON VERDURAS
Preparación: 20 min.
Cocción: 35 min.
Calorías por porción: 160
Ingredientes (Ingredientes para 4 porciones)
-Tomates, 600 g.
-Arvejas congeladas, 120 g.
-Zapallitos, 3
-Ají rojo, 1 trozo
-Aceite de oliva, 5 cdas.
-Pimienta, 1 pizca
-Sal gruesa, 2 cdas.
-Sal fina, 2 pizca
Preparación
1. Limpieza y cocción de las verduras
-Hervir 2 litros de agua con la sal gruesa.
-Lavar los zapallitos y eliminar los extremos.
-Hervir durante 10 minutos y recogerlos con una espumadera.
-Hervir las arvejas en la misma agua durante 5 minutos y colarlas.
-Pasar los zapallitos y las arvejas por agua fría y colarlos (de este modo queda crocante).
-Cortar un zapallito en rodajas finas y los demás, en cubitos chicosa.
-Limpiar el ají, eliminando las semillas y filamentos, y cortarlo en cubitos chicos.
-Mezclar los cubitos y las arvejas en un bol, condimentar con una pizca de sal, pimienta y 3 cucharadas de aceite.
-Reservar las rodajas de zapallito.
2. Preparación de los tomates
-Lavar y secar los tomates y cortar de cada uno una rodaja del lado del cabito.
-Ahuecar los tomates con una cuchara.
-Condimentar el interior de los tomates con 1 pizca de sal.
-Acomodar sobre papel absorbente con la parte vacía hacia abajo.
-Dejar reposar 20 minutos y secar el interior con papel absorbente.
-Untar la parte interna y externa de los tomates con el aceite restante.
-Untar también las tapas reservadas.
3- La cocción
-Calentar el horno a 220º.
-Forrar una asadera con papel absorbente.
-Rellenar los tomates con la mezcla de verduras.
-Cubrir con la tapa correspondiente y colocarlos en la asadera.
-Hornear los tomates durante 15 minutos y agregar las rodajas de zapallito.
-Continuar la cocción durante 5 minutos más.
-Acomodar los tomates en una fuente con las rodajas de zapallito alrededor.
-Servir.
SPAGUETTI CON BROTES DE SOJA
Preparación: 10 min.
Cocción: 12 min.
Calorías por porción: 338
Ingredientes (Ingredientes para 4 porciones)
-Spaghetti, 320 g.
-Brotes de soja, 160 g.
-Aceite de oliva, 4 cdas.
-Ajo, 2 dientes
-Ajíes picantes pequeños, 3
-Perejil, 2 ramitas
-Sal gruesa, 3 cdas.
-Sal fina, 1 pizca
Preparación
1. Preparación de los ingredientes
-Pelar los dientes de ajo y aplastarlos ligeramente con la palma de la mano.
-Lavar los ajíes, cortarlos a lo largo y eliminar las semillas. Cortarlos en trocitos con una tijera.
-Lavar las hojas de perejil, secarlas con papel absorbente y cortarlas en trocitos, siempre con tijera.
-Poner los brotes en un colador, lavarlos con agua y escurrirlos.
2. Los spaghetti
-Hervir 3 litros de agua con la sal gruesa.
-Agregar la pasta y cocinarla durante 8 minutos o el tiempo indicado en el modo de cocción.
3. La condimento
-Calentar el aceite en una sartén grande y agregar el ajo y los pedacitos de ají.
-Dorar a fuego moderado.
-Agregar 3 cucharadas del agua de cocción de la pasta.
-Subir el fuego, dejar reducir el líquido y retirar los dientes de ajo.
-Añadir los brotes de soja y el perejil y salar.
-Colar la pasta y colocarla en la sartén.
-Cocinar durante 2 minutos a fuego fuerte, mezclando continuamente y servir.
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