Agridulce: balance perfecto

BACALAO AL HORNO CON MANZANA SALTEADA Y ALIOLI DE MIEL

Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Calorías por porción: 357

>Ingredientes

- 800 gr. de bacalao

- 2 manzanas

- 1 ramita de perejil

- Aceite de oliva

- Sal

(Para el olioli de miel)

- 50 ml. de aceite de oliva

- Una yema de huevo

- 1 ajo picado

- 1 cda. de miel

Preparación

Cocinar el bacalao rociándolo con un poco de aceite de oliva y horneándolo durante 10 minutos, a 180ºC, con la piel hacia abajo.

Pelar la manzana y cortarla en daditos pequeños para saltearla a fuego vivo en una sartén con unas gotas de aceite de oliva y una pizca de sal.

Una vez esté bien dorada, retirarla del fuego y reservarla en lugar caliente.

Tras haber completado esta primera parte de la receta de bacalao al horno con manzana, toca hacer el alioli de miel que lo acompaña.

Batir el aceite de oliva con la yema de huevo. Cuando esté bien batido, añadir el ajo picado, una pizca de sal y la miel. Seguir batiendo hasta conseguir una mayonesa ligera.

Colocar la manzana salteada en el centro del plato. Sobre ésta disponer el bacalao ya horneado. Salsear con el alioli de miel y espolvorear con un poco de perejil picado.

Tip

Para que el alioli emulsione bien hay que batirlo sobre el vapor de una olla con agua hirviendo para que quede más ligado.

COSTILLITAS A LA JAPONESA

Preparación: 30 minutos
Cocción: 120 minutos
Calorías por porción: 423

Ingredientes

- 1,5 kg. de falda o asado de costilla

- 1 rama de apio

- 1 cebolla grande

- 1 cdta. de ajo

- 2 cdas. de salsa de soja

- 2 cdas. de azúcar rubia

- 2 cdas. de vinagre

- 3 cdas. de ketchup

- 1/2 taza agua

- Sal y pimienta a gusto

Preparación

Cortar las costillas, dorar en una olla con un chorrito de aceite o rocío vegetal, reservar.

Incorporar al fondo de cocción los vegetales picados en cubitos, cuando estén traslúcidos volver a poner la carne.

Mezclar en un bowl el resto de los ingredientes, echarlos sobre la carne.

Tapar y cocinar a fuego mínimo entre una hora u hora y media aproximadamente, hasta que reduzca la cocción y la carne se separe del hueso.

Servir acompañada de puré de papas, papas al natural o arroz blanco.

SALTEADO DE VERDURAS CON TOFU

Preparación: 40 minutos
Cocción: 25 minutos
Calorías por porción: 314

Ingredientes

- 250 grs. de tofu

- 1 morrón verde

- 1 zanahoria

- 1/2 cebolla

- Aceite de oliva

- 1 diente de ajo

- 1 cda. de azúcar

- 1 cda. de maicena

- Salsa de soja

- Vinagre

- 1 pizca de jengibre rallado

Preparación

Primero, preparar un aliño con la salsa de soja, el azúcar, la maicena y el vinagre.

Dorar el tofu en una sartén con aceite y con el ajo picado y el jengibre. Dejar que se haga bien por todos los lados.

Retirar y saltear ahora las verduras: la zanahoria pelada y cortada en juliana, al igual que el morrón y la cebolla. Dejar cocinar unos minutos.

Luego añadir el tofu y el aliño que se hizo al principio y ya está preparado para servir.

Tip

Se puede probar con las verduras que se prefieran y experimentar con la salsa hasta encontrar el punto de sabor que más guste.