Alimentación: alertas para reconocer a los ultraprocesados

Los alimentos ultraprocesados son aquellos que han sido sometidos a procesos industriales que alteran su composición y su calidad nutricional. Estos productos suelen contener altas cantidades de sal, azúcar, grasas y aditivos químicos que les confieren un sabor, un color y una textura atractivos para el consumidor. Sin embargo, el consumo frecuente de estos alimentos puede tener graves consecuencias para la salud, como se ha demostrado en diversos estudios científicos.

Según una investigación realizada por la Universidad de Navarra, en España, las personas que consumen más de cuatro porciones al día de alimentos ultraprocesados tienen un 62% más de riesgo de morir por cualquier causa que las que consumen menos de dos porciones al día. Este estudio siguió a casi 20.000 personas durante una década y evaluó su dieta cada dos años.

Otro estudio, realizado por investigadores franceses, encontró una asociación entre el consumo de alimentos ultraprocesados y el aumento del riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. Este estudio analizó los datos de más de 100.000 personas durante cinco años y observó que por cada 10% de incremento en el consumo de estos productos, el riesgo de sufrir estas enfermedades se elevaba en un 12% y un 13%, respectivamente.

Además de estas enfermedades, los alimentos ultraprocesados pueden favorecer el desarrollo de otras patologías como la obesidad, la diabetes tipo 2, el cáncer, las alergias, las intolerancias alimentarias y los trastornos digestivos. Esto se debe a que estos productos alteran el equilibrio del organismo, afectando a los mecanismos que regulan el apetito, la saciedad, el metabolismo, la inflamación y el sistema inmunológico.

Por todo ello, los expertos recomiendan limitar al máximo el consumo de alimentos ultraprocesados y optar por una dieta basada en alimentos frescos o mínimamente procesados, como frutas, verduras, legumbres, cereales integrales, huevos, leche, carne y pescado. Estos alimentos aportan los nutrientes esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo y la prevención de enfermedades.

Los alimentos ultraprocesados son una amenaza para la salud pública y para el medio ambiente. Su producción genera una gran cantidad de residuos y emisiones contaminantes que contribuyen al cambio climático. Por eso, es importante tomar conciencia del impacto que tiene nuestra alimentación en nuestra salud y en nuestro planeta, y elegir opciones más saludables y sostenibles.