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Ingredientes
Un par de bogas, harina, aceite (preferentemente de oliva), varios dientes de ajo, una cebolla, perejil.
Preparación
Cortar una boga limpia en “postas”.
Rociar con pimienta a gusto y posteriormente marinarla durante una hora en aceite de oliva y ajo picado.
Sacarlos y salarlos. Enharinar y dorar en abundante aceite con algo de la marinada.
Colocar el pescado en una cazuela. Rehogar en aceite nuevo una cebolla picada, ajo y perejil (también picados). Con la cebolla dorada agregar vinagre de manzana, revolver y esparcir sobre el pescado.
Cocinar tapado unos 20 minutos. Servir con ensalada verde fresca a gusto.
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