POLENTA GRATINADA

Ingredientes:

300 grs. de polenta

Caldo de verduras casero (cantidad necesaria)

2 tazas de salsa de tomate

75 grs. de queso crema

1 cebolla

1 cucharadita de canela

3 tomates secos picaditos

2 cucharadas de manteca

Sal y pimienta

Queso parmesano rallado

Preparación:

Picar bien la cebolla y rehogarla en un poquito de aceite de oliva. Picar los tomates y agregarlos a la cebolla junto con la salsa de tomate, sal, pimienta y canela. Dejar cocinar 15 minutos a fuego bajo y luego pasar por la licuadora o mixer hasta obtener una salsa espesa. Dejar que se enfríe un poco.

Mientras tanto, preparar la polenta con el caldo según se indica en el envase removiendo continuamente para que no se pegue ni se hagan grumos. Una vez cocida, condimentar con dos cucharadas de queso parmesano y la manteca. Volcar sobre la mesada previamente aceitada y dejar enfriar. Mezclar el queso crema con la salsa templada. Cortar medallones o cuadrados de polenta.

Poner un poco de salsa en el fondo de una fuente de horno y una capa de medallones. Alternar así hasta terminar los ingredientes, con una capa de salsa espolvoreada con queso parmesano. Gratinar y servir.