Silvia Díaz...

CECILIA FAMÁ

Rubia, de ojos claros, de hablar pausado, siempre impecable. Silvia Díaz es una mujer de bajo perfil, pero sus creaciones la ponen sin duda en la marquesina de las chocolatiers de nuestra ciudad, en un rol protagónico. Se ha especializado en chocolatería y con los productos que elabora recorre eventos, está presente en regalos empresariales o de fechas especiales en las casas; su local de City Bell es un primor y una tentación absoluta.

Blancos, negros. Con pimienta, con sal. Con almendras, pistachos. Amargos, con leche. Todos exquisitos, brillantes, novedosos, con formas encantadoras. El sabor y la originalidad son la marca de la fábrica de chocolates de Silvia Díaz. Ese sueño hecho realidad que hoy la tiene produciendo en nuestra ciudad y en Tandil, donde abrió un local hace poco.

Hablamos con ella sobre su recorrido hasta acá, este multifacético presente.

- ¿Qué es ser Chocolatier?

Es ser un profesional gastronómico con capacitación y estudios en pastelería y chocolatería

Estudié en IAG, realicé cursos en distintos institutos, también gastronómicos, y me perfeccioné en Francia en Valrhona, Italia y España.

- ¿De dónde viene tu vocación de hacer cosas artesanales y por la gastronomía?

Tengo orígenes belgas (mi mamá) y toda una familia muy amante de la cocina y las cosas dulces.

Desde chica el chocolate era mi preferido, pero ya de adulta me despertó la curiosidad por aprender y meterme en este mundo tan lindo de la pastelería.

En mi casa se cocinaban los mejores waffles. Y el pan de especias era una tradición familiar.

- ¿Cuándo decidiste armar un emprendimiento con tu firma?

Comencé como todo emprendedor, en el mundo de la pastelería haciendo muchas cosas, eventos, mesas dulces, regalos empresariales. Hasta que decidí dedicarme solo al chocolate y armar mi propia marca.

- ¿Cómo definirías a tus productos? ¿Por qué se caracterizan?

Mi concepto se basa en elaborar un producto premium, utilizando la mejor materia prima, de distintos orígenes y con un packaging adecuado para ese nicho, pensando en regalos que sorprendan y den una caricia para el alma.

- ¿Qué es lo que más te piden?

Las cajas con bombones surtidos son el producto más pedido, y cuando desarrollo para fechas específicas, las ediciones especiales.

- ¿Cómo hacés para ser creativa y original en cada fecha, cada año? Te formaste también en la materia o es innato?

Es algo que en mi mente surge todo el tiempo, siempre estoy pensando en qué nuevos productos hacer y me encanta.

- ¿Qué tiene que tener una pieza de chocolatería ideal?

Lo principal es la materia prima, las buenas técnicas para producirlos y cuidar cada detalle de la presentación y conservación.

- ¿Qué estás preparando para el Día de la Madre?

Este año, pensé en un formato diferente de bombones, con una paleta cromática en los tonos borravinos, y sabores en base a pastas naturales de frutos secos.

- ¿Cómo está compuesta tu familia?

Tengo hijos mellizos de 16 años, Valentina y Martino. Y la peque Juanita de 7 años.

- ¿Cómo ves a la gastronomía platense actual? ¿Sos de salir a comer? ¿Qué frecuentás?

La ciudad de La Plata tiene muy buenas propuestas gastronómicas, y la apuesta de nuevos emprendimientos; eso es algo que observo frecuentemente. ¡Hay muchos amantes de la gastronomía!

Intento ir a conocer cada propuesta nueva de mi ciudad.

- ¿Qué no puede faltar nunca en la heladera de tu casa?

En mi heladera personal siempre hay algo dulce para disfrutar después de los largos días laborales.

“Mi concepto es elaborar un producto premium, pensando regalos que den una caricia al alma”