Pizza in teglia (en bandeja) hecha en casa

INGREDIENTES

Cantidad para una bandeja de medida 40x30 cm

450 grs, de harina para pizza o panadera

290 grs. de agua fría

5 grs de levadura fresca ( o 2 grs, de seca)

12 grs. de sal

10 grs. de aceite (preferientemente de oliva)

Para el topping:

200 grs, de Pasatta de tomate (salsa de tomate de tu preferencia)

1 diente de ajo

Albahaca fresca al gusto

Sal y pimienta al gusto

300 grs, de queso mozzarella cortado en cubos o bastones

Preparación

AMASADO A MANO:

1 -  Comenzá a diluir el agua con la levadura en un bowl.

2 -  Luego agregar la harina por partes, poco a poco ir mezclando con la ayuda de una cuchara.

3 -  Agregar la sal y seguír mezclando. Al final, colocar el aceite, en este punto, consiguiendo una masa homogénea para poder sacarla del bowl y seguir amasando en la mesa, colocando un puñado de harina antes de sacar la masa.

4 -  Amasar unos 20 minutos sin desgarrar la masa, ya teniendo un bollo con aspecto liso tapar con una rejilla húmeda por 5 minutos. Pasado ese tiempo, realizar pliegues estilo libro (”imagínate doblando una hoja 4 veces, este proceso lo realizamos tres veces cada cinco minutos”, dice Antonio.

5 -  Pasado este proceso, colocae la masa en un bowl untado con poco aceite y dejar reposar 4 horas tapado a temperatura de la casa.

6 -  Ya pasado este tiempo, es hora de estirar la masa en la bandeja, volcar la masa en la mesada con un poco de harina. Con las manos, dar forma de cuadrado con la masa sin aplastarla. Luego con los dedos, hay que ir aplanando la masa desde los bordes hacia el centro sin hundir mucho los dedos para que no pierdas las burbujas de aire que hay dentro de la masa,luego con cuidado levantar la masa ya estirada y la colocar en el molde previamente aceitado (no mucho aceite). Recordar tener el horno a máxima temperatura antes de colocar la pizza.

7 -  Ya con la masa en el molde, terminar de extenderla para que cubra toda el área.

8Luego, colocar la salsa de tomate ya sazonada con ajo, sal y pimienta.

9 -  Es hora de hornear: colocar la bandeja en la parte más baja del horno. En ese momento baja la temperatura a media y cocinar durante 10 a 12 minutos. Sacar la bandeja y agregar la mozzarella en toda el área de la pizza y volver a hornear, en este caso ya en la parte alta del horno unos 5 a 6 minutos más.

10 -  Ya la tu pizza está lista. Retirar del horno y colocarla en una rejilla metálica para que se airee y no pierda el piso crocante que se logró al hornear. Terminar de decorar con albahaca a gusto... y a mangiare!