“El camino del olivo”: una ruta gastronómica entre las sierras

Por CECILIA FAMA

La combinación perfecta de sabores y paisajes de Cruz del Eje y el Valle de Traslasierras ha dado origen a “El camino del olivo”, el nuevo plan cordobés que tiene como principal objetivo atraer a los visitantes sibaritas y amantes de estos productos.

A partir de una iniciativa entre el sector público y privado de la provincia de Córdoba, se lanzó esta nueva ruta gastronómica que contempla un recorrido por localidades que se dedican a esta industria donde los visitantes pueden disfrutar de degustaciones, adquirir productos regionales de alta calidad y participar de talleres de cocina, entre otras experiencias complementarias.

“A lo largo de la provincia de Córdoba, varias son las ciudades cuyas plantaciones de olivo permiten esta ruta a pleno sabor. En ese contexto, los visitantes viajarán al corazón de las aceitunas de mesa y los aceites de oliva más finos del país”, expresaron sus impulsores.

Cabe destacar que esta región posee las condiciones geográficas y climáticas ideales para el cultivo de los olivares. Entre las variedades más destacadas se encuentran la Arauco, conocida por su tamaño grande y sabor suave, ideal tanto para aceitunas de mesa como para aceite de oliva; la Arbequina, con perfil afrutado y suave, y la Nevadillo, reconocida por su sabor afrutado, con notas de hierbas y un toque amargo. También se encuentran la Picual, que aporta un aceite intenso y afrutado, mientras que la Frantoio y la Manzanilla añaden una dimensión internacional a la oferta local.

EL RECORRIDO

El trayecto propone a la localidad de Cruz del Eje como punto de partida, la cual alberga tres establecimientos donde los visitantes pueden acceder a recorridos guiados que muestran en detalle el proceso productivo y ofrecen degustaciones con los sabores característicos de la zona. Estos son: Verde Cosecha, Aceitunas Alvarez y Fincas de Cruz del Eje.

El circuito continúa por el Valle de Traslasierra y pasa por Villa Las Rosas donde se encuentra la firma Olium; Las Tapias, con Le Sommelier; Luyaba, con Chacras de Luyaba, Olivate, Sierra Pura y Abrea de los Olivos; y La Paz, con Olivida.

En todos estos destinos, los olivares se integran con el entorno, ofreciendo paisajes únicos y una experiencia agroecológica auténtica.

Además, es en esta región donde Diego Niembro, hijo del periodista deportivo Fernando Niembro, se dedica a la producción de aceite de oliva extra virgen y su blend de cuatro variedades de aceitunas (arbequina, manzanilla, picual y nevadillo), Chacras de Luyaba, fue reconocido como el mejor del país en la última edición de la feria gastronómica Caminos y Sabores.

Cabe destacar que a lo largo de esta ruta, en cada una de estas fábricas olivícolas, sus propios dueños o guías especializados explican detalladamente cómo se elabora el aceite, así como sus propiedades y características.

Por otra parte, la región ofrece una variedad de actividades complementarias, como talleres de cocina, mercados de productos y rutas de senderismo que enriquecen la propuesta, convirtiendo al Camino del Olivo en una experiencia turística interesante para los amantes del buen comer.