Expertos explican por qué el vino ya no sería tan “saludable”

Durante décadas, el vino se alzó como emblema de la buena vida y la salud. Asociado al corazón, a la dieta mediterránea y al disfrute de la mesa, el consumo moderado de esta bebida fue promocionado como un aliado para el colesterol y la salud cardiovascular. Sin embargo, recientes estudios y declaraciones oficiales han puesto en entredicho esta imagen idílica, señalando que incluso el consumo “moderado” podría acarrear riesgos insospechados.

Una revisión reciente, difundida en el European Heart Journal y basada en datos del proyecto PREDIMED, ha mostrado una correlación entre el consumo de vino —incluso en pequeñas cantidades— y un aumento en las complicaciones cardiovasculares. “Los médicos clínicos opinan que, aunque no se debe demonizar el consumo de vino, es importante revisar las pautas que durante años lo consideraron un factor protector para el corazón”, explicó un especialista que prefiere mantenerse en el anonimato. De hecho, muchos expertos sostienen que los beneficios atribuidos al vino tinto se han visto exagerados en el pasado.

La transformación en la percepción pública se agudizó cuando la máxima autoridad sanitaria de Estados Unidos calificó al alcohol de causa prevenible de cáncer y recomendó la inclusión de etiquetas de advertencia en las bebidas alcohólicas. Esta declaración generó un revuelo no solo en Estados Unidos, sino en diversos países, incluidos Argentina y otros territorios de habla hispana. “Los toxicólogos analizan que el alcohol, en cualquiera de sus formas, conlleva riesgos que antes se minimizaban. Las evidencias apuntan a que incluso en dosis moderadas hay una asociación con ciertos tipos de cáncer, particularmente el de mama”, agregó otro experto.

La controversia no se limita al ámbito físico. En un contexto donde la salud mental y el bienestar social ocupan cada vez más el centro del debate, los psicólogos advierten que el consumo social de vino, tradicionalmente vinculado a reuniones y cenas, también debe evaluarse en términos de comportamiento. “Si bien compartir una copa puede ser un acto cultural y social, debemos tener en cuenta que el consumo habitual puede convertirse en un hábito riesgoso si se pierde el equilibrio”, afirmó un profesional de la salud mental.

El debate se torna aún más complejo al considerar las diversas formas en que se consume el vino. En un reciente artículo del New York Times, un crítico gastronómico reflexionó sobre sus 30 años de experiencia, en los que el vino siempre fue parte integral de sus comidas. “Cuando bebo vino, casi siempre es en el contexto de una comida, acompañado de alimentos, lo cual históricamente ha sido el mejor papel del vino”, explicó el periodista. Sin embargo, esta visión tradicional se ve empañada por nuevas evidencias que ponen en tela de juicio incluso este consumo “reflexivo” y “cuidadoso”.

Mientras la industria vinícola comienza a sentir el impacto de una imagen que se transforma, con ventas que han empezado a declinar en mercados como el estadounidense, expertos en salud subrayan la necesidad de matizar los mensajes. “La recomendación del cirujano general no distingue entre contextos de consumo: si se bebe solo o acompañado, con comida o sin ella. Es crucial que la población reciba información balanceada, y que se considere el modo y la frecuencia de consumo”, concluyeron los médicos clínicos.

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En este escenario, donde las voces de la ciencia se ven divididas -algunos informes destacan una menor mortalidad por causas cardiovasculares con el consumo moderado, mientras que otros alertan sobre el incremento en el riesgo de cáncer- la consigna “la moderación en todas las cosas” resuena con fuerza. En palabras de un grupo de expertos consultados, “cada copa debe ser evaluada en su contexto: cultural, social y de salud. La clave está en no caer en extremos ni en seguir modas que, en el pasado, se vistieron de beneficios para luego revelar nuevos daños.”

Así, en un mundo donde la información científica evoluciona y se reevalúan antiguos paradigmas, el vino se encuentra en una encrucijada. Lo que fue considerado durante décadas un remedio para el corazón, hoy se somete a un análisis más riguroso y a la necesidad de un consumo verdaderamente equilibrado, recordando a todos que incluso los placeres tradicionales pueden tener un lado oscuro si no se disfrutan con responsabilidad.