Advierten que "no tiene techo" el aumento de carne en mostrador

El presidente de la Cámara de Industria del Comercio de la Carne de la Argentina, Miguel Schiaretti advirtió esta mañana que los precios de la carne "no tienen techo" y por eso "seguirán en aumento".

"Es un problema que vino para quedarse", aseguró el empresario en referencia a la suba de precios, pero consideró que "posiblemente, este nivel de precios haga que el sector vuelva a ser rentable y en dos años tengamos una ganadería recuperada".

Schiaretti señaló, en declaraciones a Radio 10, que los precios aumentan porque hay un "problema estructural de oferta de hacienda, producto de las políticas de desincentivo a la producción ganadera y de tener planchado el precio de la carne durante tres años, que hizo que el pequeño ganadero no tuviera ingresos".

En tal sentido, explicó que "hoy los valores son rentables para la cría y el ganadero que se vio obligado el año pasado a desprenderse de las hembras, ahora va a empezara a retener para recomponer su rodeo".

Añadió que los precios al consumidor "se encarecieron hasta en un 80 por ciento" en los últimos dos meses, y afirmó que "el carnicero los viene subiendo despacio, para no espantar a la gente".

Schiaretti recordó que la Argentina estuvo en un nivel de consumo 70 a 73 kilos de carne anuales por habitante y en "los últimos informes se registró una baja a 66 ó 67 kilos", a raíz del ajuste en los precios.

Aumentos del 32%

El precio de la hacienda en pie subió en los primeros 40 días de 2010 alrededor del 32 por ciento y desde diciembre un 72 por ciento.

Los habituales proveedores informaron a las carnicerías que la que la media res tendrá un valor de 15,5 pesos por kilo, lo que significa un 20 por ciento de incremento en menos de una semana.

Respecto de diciembre, la suba llegó al 72 por ciento de lo que valía a principios de diciembre último. La oferta de carne en el mercado concentrador de Liniers se encuentra acotada debido a retención en los campos y a los efectos de las últimas dos sequías consecutivas.

En un semana el precio del novillo en sus distintas categorías subió hasta superar el 35.5 por ciento y el ternero aumentó un 17 por ciento también en siete días hasta alcanzar los 5.93 pesos por kilo.

En un año el acumulado es de un crecimiento de los precios en Liniers del 83,6 por ciento promedio para el caso del novillo que costaba 2,99 pesos el kilo.

A pesar de que se reacomodó el peso mínimo de faena, para impedir que se maten animales muy jóvenes, el plan del Ministerio de Agricultura para incentivar la ganadería por ahora no puede superar la escalada de precios.

Los precios están "sobrevaluados"

El vicepresidente de la Asociación de Propietarios de Carnicerías, Alberto Williams, admitió esta mañana que los precios de la carne "están sobrevaluados", y aseguró que el Gobierno le pidió "tranquilidad" al sector para frenar las subas.

"El valor de la carne está sobrevaluado. No creo que haya una especulación política con todo esto. Es normal que los productores dejen pastar un tiempo más a su ganado", sostuvo el dirigente.