Postres de invierno
Edición Impresa | 27 de Junio de 2017 | 03:25
FLAN DE CALABAZA
INGREDIENTES
- ½ tza. azúcar
- 1 lata leche condensada
- 1 lata leche en polvo
- ¼ tza. puré de calabaza
- 1 cdta. de esencia de vainilla
- 4 huevos
- 1 cdta. de canela
- ¼ cdta. de clavo de olor molido
- ¼ cdta. de jengibre en polvo
- ¼ cdta. de nuez moscada
PREPARACION
En una cacerola colocar el azúcar y calentar hasta formar un caramelo claro, una vez listo, colocarlo en el molde donde va ir la preparación final.
Licuar el resto de los ingredientes hasta incorporar perfectamente y vaciar sobre el molde con el caramelo.
Colocar a baño María y hornear a 180°C por aproximadamente 40 minutos.
Desmoldar una vez que esté completamente frío.
TARTA DE FRUTOS SECOS
INGREDIENTES
Para la masa:
- ¾ taza de manteca
- ¾ taza de azúcar
- 2 yemas
- 1/3 taza de vino dulce
- 2 tazas de harina
- 1 taza de fécula de maíz
- 1 cdita de esencia de vainilla
Para el relleno:
- 250g de frutos secos
- 1/3 taza de azúcar impalpable
- 2 huevos
- ¾ taza de crema de leche
PREPARACION
Batir la manteca con el azúcar hasta lograr una crema. Agregarle las yemas. Mezclar la harina, la fécula, el vino con la vainilla y agregalos alternadamente.
Formar una masa tierna y volcarla sobre la mesada enharinada. Hacer un bollo y estirar la masa de ½ cm de espesor.
Forra una tortera desmontable de 26cm de diámetro, enmantecada, dejando excedente para el borde. Pinchar el fondo con un tenedor y reservar.
Para el relleno, mezclar la fruta picada, el azúcar, la crema semi batida, las yemas y mezclar todo. Incorporar las claras batidas a nieve firme, mezclar otra vez y colocar sobre la masa cruda. Llevar a horno a 175º por 45 minutos aproximadamente.
Dejar enfriar y servir.
MANTECADOS DE BANANA, NARANJA Y CHOCOLATE
INGREDIENTES
- 150 g de manteca pomada
- 200 g de azúcar
- 4 huevos
- 3 bananas maduras
- 2 naranjas
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 150 g de chocolate en barra
- 2 tazas de harina
- 1/2 taza de fécula de maíz
- 1/2 taza de chocolate en polvo
- 1 cdta de bicarbonato de sodio
- 3 cdta de polvo de hornear
- 100 g de chocolate cobertura
- 1 banana
- jugo de limón
PREPARACION
Cortar el chocolate en trozos. Poner la manteca en un bol junto con el azúcar. Batirla con batidora eléctrica durante unos minutos y luego agregarle de a uno los huevos intercalando con la banana pisada.
Retirar de la batidora e incorporar el jugo de las naranjas y la ralladura. Mezclar bien e incorporar de a poco la harina cernida junto con la fécula, el bicarbonato y el polvo de hornear.
Enmantecar y enharinar moldes individuales. Llenar las tres cuarta partes del molde y luego repartir los trozos de chocolate en cada uno de los moldes.
Llevar a horno moderado durante 30 minutos o hasta que estén cocidos.
Retirar y esperar que enfríen un poco y luego desmoldar con cuidado.
Poner a derretir a baño María el chocolate cobertura cortado en trozos.
Cortar la banana en gajos y rociarla con un poco de jugo de limón.
Bañar los mantecados con un poco de chocolate e inmediatamente colocarle un trozo de banana para que se afirme con el chocolate una vez que éste se solidifique.
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