Hasta en la sopa
Edición Impresa | 22 de Mayo de 2018 | 03:26
De ajo y chorizo con crocante de jamón y huevo gratinado
Ingredientes
- 3 cdas de aceite de oliva
- 10 dientes de ajo
- Una rama de apio picada
- 4 tomates maduros
- 2 chorizos colorados picados
- 200 grs. de jamón crudo picado
- 1/2 kilo de pan viejo y duro
- 3 cdas. de pimentón
- 1cda. de ají molido
- 1cda. de pimienta negra molida
- 1 copa de vino blanco
- 2 litros de caldo de verdura
Para el gratinado:
- 150 grs. de jamón crudo picado
- Huevo c/n
Preparación Saltear el ajo y el apio. Agregar el chorizo colorado. Incluir el vino blanco. Agregar el tomate, previamente rallados o picados, y luego el jamón crudo picado y frito. Agregar el pan, tostado y picado. Mezclar todo. Batir hasta generar un puré. Incorporar el caldo y hervir por 10 minutos.
Servir y agregar el huevo crudo en la preparación (1 por cazuela). Se va a cocinar sólo con el calor de la sopa.
De arroz con verduras y pollo
Ingredientes
- 4 hojas de acelga
- 200 grs. de arroz
- 2 muslos de pollo
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 diente de ajo
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal
- Hojas de albahaca
Preparación
Para el caldo, retirar la piel de los muslos y ponerlos a cocer en la olla con el puerro partido por la mitad y una pizca de sal.
Cocinar durante 15 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Abrir la olla, retirar la carne, picarla finamente y reservarla. Colar el caldo y reservarlo.
Separar las pencas de las hojas de acelga. Con un cortapastas cortar las pencas en círculos y reservar las hojas.
Picar la cebolla finamente, ponerla a freír en una cazuela con aceite y sazonar. Añadir las “monedas” de penca, las zanahorias peladas y cortadas en “monedas”. Rehogar un poco.
Agregar el caldo (1 litro) y el arroz. Agregar las hojas de acelga picadas. Poner sal a gusto y deja cocinar durante 20 minutos.
Pelar y picar el ajo y machacarlo con unas hojas de albahaca picaditas. Añadir a la sopa junto con la carne de pollo picada. Darle un hervor y servir.
De calabaza, zanahoria e hinojo
Ingredientes
- 75 grs. de calabaza
- 2 zanahorias
- 1/2 bulbo de hinojo
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 125 grs. de fideos
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharada de salsa de soja
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal
- Perejil
- 15 grs. de brotes de alfalfa
Preparación
Para el caldo, picar el puerro y media cebolla y ponerlos a cocinar en una cazuela con abundante agua y sal, un chorrito de aceite y unas ramas de perejil. Cocinar el conjunto durante 15 minutos. Colar el caldo.
Para la sopa, picar el hinojo y las zanahorias y rehogarlos en una cazuela con un chorrito de aceite. Agregar el caldo y sazonar. Dejar que se cocine el conjunto a fuego suave durante 10 minutos.
Picar la otra media cebolla y la calabaza y ponerlas a freír en una sartén con un chorrito de aceite. Condimentar con perejil picado y una pizca de sal. Cuando se caramelicen, poner la salsa de tomate, mezclar y cocinar a fuego suave durante 4-5 minutos.
Añadir los fideos a la sopa y poner un chorrito de salsa de soja. Incorporar la calabaza y la cebolla fritas y espolvorear con perejil picado. Cocinar el conjunto durante 2-3 minutos y probar el punto de sal.
Colocar en la base de un plato hondo unos brotes de alfalfa y aderezar con unas gotitas de aceite. Echar la sopa de calabaza, zanahoria e hinojo y servir.
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