Ensaladas tibias de primavera
Edición Impresa | 18 de Septiembre de 2018 | 03:02
Lentejas, pollo y hojas verdes
Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 200 grs. de lentejas cocidas
- Cebada
- 100 grs. de chauchas
- 1 pechuga de pollo
- Perejil fresco
- Hojas verdes (rucula, lechuga, espinaca)
- 2 huevos
- Semillas de girasol
- Aceite de oliva
- Sal marina
- Pimienta
Preparación
Poner a hervir las chauchas y reservar cuando estén listas.
En una sartén, saltear la cebolla picada, la zanahoria, las lentejas y la cebada (previamente remojadas y hervidas), agregar perejil picado y reservar.
Hervir los huevos y reservar.
Grillar la pechuga y cortarla en trocitos. Para prepararla, mezclar tomillo, un diente de ajo, aceite, sal y pimienta. Con esta mezcla, pincelar el pollo mientras se cocina.
Agregarle los ingredientes anteriores y condimentar con aceite de oliva, sal marina y limón.
Mezclar con las hojas verdes. Decorar con semillas previamente activadas (remojadas en agua ocho horas) o molidas.
Vegetales grillados
Ingredientes
- 1 berenjena
- 1 zucchini
- 3 rodajas de calabaza
- 1 atado de espinaca
- 1/2 planta de lechuga
- Semillas de sésamo
- Sal marina
- Aceite de oliva
- Cúrcuma y pimienta
Preparación
Cortar en finas láminas las berenjenas, los zucchinis y rodajas de calabaza. Grillar en una sarten o grill con un hilo de aceite de oliva, vuelta y vuelta. En una sartén tostar las semillas de sésamo y reservar. Luego, mezclar en un bol la espinaca y la lechuga fresca previamente lavadas, los vegetales grillados y las semillas de sésamo. Condimentar con sal marina, cúrcuma y pimienta de cayena.
Huevo y brócoli
Ingredientes
- 1 atado de brócoli
- 2 huevos de campo
- Almendras tostadas
- 1 atado de rúcula
- Jugo de limón
- Aceite de oliva
- Sal marina y pimienta
Preparación
Cortar el brócoli en trozos parejos y cocinarlos en abundante agua con sal marina por 5 a 8 minutos (la idea es que queden verdes y crocantes). Cocinar los huevos a partir de agua hirviendo por seis minutos llevarlos luego a un baño maría inverso (agua con hielo) para romper la cocción, pelar y reservar.
En un plato, armar la ensalada colocando las verduras, el huevo y las almendras tostadas y partidas. Condimentar con el jugo de limón, sal marina, pimienta y aceite de oliva.
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