Una calabaza: mil opciones

RELLENA Y ASADA

Preparación: 20 minutos
Cocción: 40 minutos
Calorías por porción: 287

Ingredientes

- 1 calabaza Japonesa

- 100 grs. de jamón cocido

- 100 grs. de queso mozzarella

- 100 grs. de queso parmesano

- 100 grs. de queso roquefort

- 1 morrón asado

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

Preparación

Quemar los morrones en las brasas y retirarles la cáscara quemada.

Cortar una rodaja de calabaza en uno de los extremos. Condimentar la calabaza con sal, pimienta y aceite de oliva

Rellenar con queso mozzarella, parmesano rallado y roquefort y además el jamón cocido cortado en finas fetas.

Por encima agregar el morrón y llevar a las brasas por 45 minutos

Una vez cocido, con una cuchara mezclar el relleno con la calabaza y servir.

SOUFFLÉ

Preparación: 30 minutos
Cocción: 40 minutos
Calorías por porción: 356

Ingredientes

- 1.3 kg de zapallo

- 1 taza de leche (250 cc)

- 50 gramos de manteca

- 2 cdas. abundantes de harina

- 4 huevos

- 1/2 taza de queso rallado

- Sal, pimienta, nuez moscada

Preparación

Lavar bien el zapallo y quitarle la cáscara.

Cortarlo en trozos medianos y cocinarlos preferentemente al vapor o al horno para que no absorba mucho líquido y pierda propiedades y sabor.

Una vez cocido, pisarlo bien hasta hacer un puré.

Aparte, poner la manteca en una cacerola. Llevar a fuego moderado hasta que esté derretida. Agregar la harina y revolver continuamente hasta formar una crema espesa.

Agregar de a poco la leche, siempre revolviendo hasta tener una salsa espesa.

Retirar del fuego e incorporar las yemas. Agregar el puré de zapallo, el queso rallado y condimentos a gusto.

Batir las claras con una cucharada de azúcar hasta punto nieve.

Agregar la mitad y mezclar bien hasta incorporarlas.

La mitad restante agregar en forma lenta y envolvente para no bajar la preparación.

Aceitar y espolvorear con pan rallado un molde de soufflé.

Volcar la preparación y llevar a cocinar en horno moderado 180º durante 40 minutos aproximadamente.

Retirar y servir enseguida porque el soufflé se baja una vez retirado del horno.

LASAÑA

Preparación: 30 minutos
Cocción: 10 minutos
Calorías por porción: 324

Ingredientes

- 1 paquete de lasaña precocida

- 1 kg. de calabaza en cubos pequeños

- 2 cebollas picada

- 3 diente de ajo picado

- 4 puerros

- 1 taza de mozzarella

- 300 grs. de queso crema

- 300 cc. de crema de leche

- Sal, pimienta, orégano y perejil

Preparación

Cocinar en agua hirviendo las masas de lasaña precocidas hasta ablandar. Cortar su cocción en abundante agua bien fría. Reservar

Cocinar en sartén con oliva la 1 cebolla, ajo y los puerros picados. Incorporar la calabaza hasta ablandar el queso crema, espesar.

Armar rolls con la masa hidratada, el relleno de calabaza y espolvorear con mozzarella en el interior. Pasar a una placa aceitada.

Para la salsa rehogar en sartén 1 cebolla, junto con los champiñones y agregar la nata. Condimentar.

Bañar los rolls con la salsa y cocinar en horno fuerte por 10 minutos. Espolvorear con orégano y perejil picado.