Comer una vez al día: el polémico método que promete juventud

Perder peso es el objetivo de muchas personas que quieren verse “en forma” o buscan cuidar su salud. En ese proceso, que no es sólo alimenticio, sino también psicológico, hay que buscar el apoyo y guía de especialistas y además incorporar comida saludable. Pero todos han leído alguna vez una dieta mágica en una revista o una página de internet. Ese no sería el mejor camino para adelgazar.

Hace un tiempo cobró fama en el mundo de la nutrición el médico japonés Yoshinori Nagumo, autor del libro Un día, una comida, que propone precisamente eso: comer una vez al día.

Cirujano en Tokio y Presidente de Honor de la Sociedad Internacional Antiaging, su experiencia personal le ha llevado a poner en práctica esta dieta desde hace más de 20 años. Sus explicaciones y métodos tienen tantos defensores como detractores, muchos de ellos nutricionistas.

Yoshinori Nagumo presenta su dieta como “el secreto” para mantenerse siempre joven

Según Nagumo, ese es el secreto para mantenerse joven: “Si no comemos por la mañana ni al mediodía, al llegar la noche nos suenan las tripas. La primera vez que suenan, segregamos la hormona de la longevidad, que rejuvenece la piel y las mucosas. La segunda vez se activa la sirtuina, el gen rejuvenecedor, que reactiva las células y los genes. Si nos suenan una tercera vez, el tejido adiposo (la grasa) sintetiza la adiponectina, una proteína que metaboliza la glucosa y tonifica las arterias”, decía en una entrevista que dio para un medio europeo.

Ahora, ¿cuáles son los riesgos de comer sólo una vez al día, como propone este especialista? “En un organismo sano y joven alimentado ninguno. Pero hay un riesgo respecto de lo que es la alimentación de la población mundial desde hace ya muchos años que adaptan el organismo desde chiquititos a comer hidratos y sobre todo los hidratos refinados, que sabemos que cualquier niño consume desde golosinas a papas fritas y todo lo que son los empaquetados de dulces y salados”, describe la médica clínica María Alejandra Rodríguez Zia.

“Iniciar de golpe una alimentación tan distinta a la habitual, donde se llegan a hacer ocho ingestas diarias, es riesgoso. Y también puede ser dañino para los organismos que no están en pleno estado de salud, justamente por la mala alimentación”, destaca la especialista.

En cuanto a si es ético o correcto que un médico recomiende su método en un libro para que cualquier persona lo aplique, Rodríguez Zia dice: “No creo que un libro sea una indicación médica, es una información general; pero lo que es correcto siempre es aclarar que cada uno, según su estado de salud, debe de consultar al profesional cuando va hacer cambios alimentarios”.

Para la especialista, esto es muy importante “porque como dice Hipócrates: que el alimento sea tu medicamento y que tu medicamento sea tu alimento. Quiere decir que si la comida está haciendo cambios importantes en nuestro cuerpo para bien es justamente eso lo que nos va a devolver la salud; y si se sienten malestares, también la alimentación tendrá que revisarse. Entonces, si el libro implica una indicación médica debe de aclarar que primero tiene que consultar a un profesional para hacer estos cambios que tendrán consecuencias en su organismo”.

En la dieta del médico japonés, el azúcar está prohibida

Otro punto polémico es que Yoshinori Nagumo presenta su dieta como “el secreto” para mantenerse joven. “Hay que considerar que una cosa es la ciencia y otra cosa es el marketing, por eso si se va a vender un libro es muy probable que se utilicen términos que vaya que quiere mover de curiosidad hacia las ventas. Pero la ciencia pura y dura va por otros caminos que son más lentos y que justamente se pretende hacer una justificación con evidencia científica que muchas veces se contraponen con el marketing”.

Es por eso que para la doctora “disminuir la cantidad de veces que se come en el día va a mejorar nuestra salud, es verdad. Pero hablar del secreto para mantenerse joven ya es algo muy relacionado al marketing”.

Rodríguez Zía coincide con el médico japonés en que son mejores los alimentos no procesados y la eliminación del azúcar y la sal. Aunque no piensa lo mismo respecto a la recomendación del japonés en cuanto a no beber ni té ni café.

“Estamos muy de acuerdo con el azúcar, y muchas veces indicamos de manera muy personalizada beber café de buena calidad orgánico porque tiene bondades. De hecho el café tiene trabajos científicos comprobados de aumentar el metabolismo, de mejorar el rendimiento deportivo e incluso, dado que tiene sustancias podríamos decir antioxidantes y regenerativas, está muy bien visto para la salud cerebral siempre en una medida personalizada”, subraya la médica.

“Iniciar de golpe una alimentación tan distinta a la habitual puede ser riesgoso”

Si bien no puede opinar de una dita donde se coma una sola vez al día porque habría que realizar un seguimiento muy minucioso y “dependerá muchísimo de qué se esté comiendo y de la fisiología y fisiopatología del paciente. Con lo cual, sí apoyo el hecho de que comer menos veces al día es saludable, siempre considerando un cambio en la estructura de nuestra alimentación, bajando los hidratos y subiendo las grasas sin modificar el nivel establecido de proteínas para cada grupo atareo y para cada condición física. Por lo cual apoyo la moción de comer menos veces al día pero siempre visualizando muy bien la calidad de los alimentos y de estado físico de todas su integración tanto sea el aparato gastrointestinal, que es fundamental porque hay gente que no puede comer una vez al día porque su aparato digestivo no puede digerir la cantidad de comida que requiere en una sola vez y por eso es tan importante personalizarlo”, subrayó la especialista.