Tempura de brócoli

Por VERONICA ARTIME (*)

INGREDIENTES

❑ 180 grs. de harina

❑ 20 grs. de maicena

❑ 200 ml de cerveza

❑ 2 cdas de semilla de sésamo negro

❑ ½ cdita de bicarbonato

❑ 1 atado grande de brócoli

❑ 200 grs. de queso azul

❑ 200 grs. de crema

❑ 100 ml de leche

❑ 1 cdita de té de maicena

❑ Semillas de girasol

PREPARACIÓN

1 Mezclar con batidor la harina, las semillas, la cerveza bien fría y la cdita de bicarbonato, sal y pimienta hasta que quede bien homogénea.

2 Blanquear las flores de brócoli en agua hirviendo, unos minutos. Se tienen que poder pinchar con un palillo, pero tienen que quedar bien verdes y firmes. Del agua hirviendo, pasarlos con una espumadera a un bol con agua helada.

3 Sumergir las flores en la preparación de harina y cerveza, y freír en una sartén con aceite hasta dorar.

SALSA

1 Calentar la crema, agregar el queso, y revolver constantemente hasta disolver.

2 Agregar la maicena disuelta en leche y condimentar. Opcional: realizar un almíbar con 100 ml de agua y 100 g de azúcar hasta que las burbujas se hagan más grandes. Incorporar las semillas de girasol y revolver sobre el fuego hasta que se evapore el agua y se pongan blancos los bordes. Sacar del fuego, seguir revolviendo hasta que queden las semillas bien escarchadas. Salar apenas. Servir el Tempura de brócoli con la salsa de queso azul y espolvorear con la garrapiñada de girasol.

(*) de Sua Catering