En La Plata, sin opciones accesibles: el pollo y el cerdo se suman al aumento de la carne vacuna

En un contexto inflacionario como el que atraviesa la Argentina decidir qué comer está condicionado por el precio de los alimentos y la carne de cerdo o de pollo, opciones más económicas que la carne vacuna, están entre las que más aumentaron en las últimas semanas. “Tanto el cerdo como el pollo subieron en estos días”, aseguró uno de los carniceros consultados por EL DIA. De acuerdo a un relevamiento de este diario, en comercios locales el cerdo ronda los 3 mil pesos el kilo y el pollo, entre 900 y 1.500 pesos.

Juan Uccelli, presidente de la Asociación Argentina de Productores de Porcinos, sostuvo que el precio del cerdo acompañó un poco al vacuno, “pero de lejos”.

”El cerdo no aumentó tanto y veremos qué pasará la semana que viene con la carne de vaca porque estos días medio se frenó, la entrega se complicó y el valor de cerdo tiene que ver con el de la vaca”, apuntó Uccelli.

El dirigente indicó que antes de la disparada del dólar que se produjo tras las elecciones primarias, la carne porcina estaba un 30 por ciento mas barata y actualmente es un 50 por ciento más económica que la carne vacuna. E

“Esa diferencia favorece al cerdo, pero obviamente no tenemos cómo suplantar lo que caiga del consumo vacuno porque la producción no aumenta de un día para el otro. El cerdo hoy es una opción barata para la gente”, concluyó.

Vinculado a la producción aviar, Luis Besteiro reconoció que la carne de pollo viene aumentando en forma permanente.

“Estaba muy retrasado en su valor, hace tres meses una cadena muy importante sacó una oferta de pollo fresco a 450 pesos, pero ahora se abrieron nuevamente destinos de exportación que se habían cerrado por la influenza”, señaló para graficar cómo el aumento del producto está directamente vinculado a su menor circulación en el mercado nacional.

El kilo de bondiola de cerdo está en $3.200. Es uno de los cortes más vendidos

El productor agregó que el precio del pollo también se ve afectado por el aumento generalizado de costos, entre otros el maíz, “eso hace que se esté recomponiendo el precio”, dijo.

El carnicero Mariano Colaianni indicó que tanto el pollo como el cerdo, productos habitualmente más económicos que la carne, “vienen aumentando”.

En su comercio, por caso, el precio del kilo de bondiola de cerdo - uno de los cortes más vendidos- está a 3.200 pesos y el kilo de pollo entero de una marca de calidad superior, 1500 pesos.

Cabe indicar que la venta de supremas de pollo deshuesadas tienen un costo superior a los 2.000 pesos en los distintos locales del rubro.

Según datos del sector, la producción de carne de cerdo entre enero y julio de este año fue de 435.532 toneladas (t), un 4,8 por ciento más en comparación al mismo período de 2022.

El peso promedio de la res porcina para julio se ubicó en 97 kg res con hueso, representó un aumento de 1 kg en comparación al mismo mes del año anterior y respecto a junio.

Con relación al pollo, hay una producción cercana a 2.500.000 toneladas anuales, según datos del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas.

“Estaba muy retrasado el precio del pollo y ahora hay menor circulación por la exportación”