Croquetas de merluza y gambas

INGREDIENTES

❑ 200 grs merluza cocida (al vapor, hervida o a la plancha)

❑ 200 grs langostinos pelados

❑ 1 u cebolla

❑ Para la salsa bechamel

❑ 500 cc leche

❑ 70 grs manteca

❑ 70 grs harina

❑ Sal a gusto

❑ Pimienta a gusto

Para rebozar

❑ Harina

❑ Huevo batido

❑ Pan rallado

❑ Aceite para freír abundante

PREPARACIÓN

1 Desmenuzar la merluza y picar los langostinos. Reservar

2 Rehogar la cebolla hasta transparentar. Reservar.

SALSA BECHAMEL

1 En una sartén amplia o cacerola derretir la manteca.

2 Sumar la harina y mezclar bien con batidor.

3 Una vez formada la pasta (roux), incorporar la leche sin dejar de batir para evitar la formación de grumos.

4 Cocinar 2 minutos a fuego bajo. Salpimentar.

FORMADO Y COCCIÓN

1 Incorporar la merluza, los langostinos y la cebolla. Mezclar bien y enfriar.

2 Con la preparación fría, formar bolitas del tamaño deseado.

3 Pasarlas por harina, huevo y pan rallado.

4 Freír en abundante aceite caliente.